老北京傳統小吃豆汁兒與焦圈是絕配。
焦圈又被稱為“小油鬼”，色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，風味獨特。
據《北京土語辭典》記載：“作環狀，大小如緞，特別酥脆。”除此之外，宋代蘇東坡曾寫過壹首詩，相傳是中國第壹首產品廣告詩：“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。”明代李時珍的《本草綱目·谷部》也有記載：“入少鹽，牽索扭撚成環釧之形，油煎食之。”
發展歷史
在20世紀50年代時，老北京人還習慣將焦圈稱作油炸果，而油炸果的鐵桿搭配還不是豆汁兒，而是馬蹄燒餅。直到今天，仍有不少人喜歡吃燒餅時夾焦圈。好的焦圈註意四六寸、醬黃色，十天半越之後，可以保持原來的味道。