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老北京傳統小吃豆汁兒與什麽是絕配

老北京傳統小吃豆汁兒與焦圈是絕配。

焦圈又被稱為“小油鬼”,色澤深黃,形如手鐲,焦香酥脆,風味獨特。

據《北京土語辭典》記載:“作環狀,大小如緞,特別酥脆。”除此之外,宋代蘇東坡曾寫過壹首詩,相傳是中國第壹首產品廣告詩:“纖手搓成玉數尋,碧油煎出嫩黃深,夜來春睡無輕重,壓褊佳人纏臂金。”明代李時珍的《本草綱目·谷部》也有記載:“入少鹽,牽索扭撚成環釧之形,油煎食之。”

發展歷史

在20世紀50年代時,老北京人還習慣將焦圈稱作油炸果,而油炸果的鐵桿搭配還不是豆汁兒,而是馬蹄燒餅。直到今天,仍有不少人喜歡吃燒餅時夾焦圈。好的焦圈註意四六寸、醬黃色,十天半越之後,可以保持原來的味道。