小雪前後,隨著天氣變冷,人們的飲食也在發生變化,壹些地區講究吃羊肉,意在滋補養生。這壹時期,南方地區腌起臘肉。此外,糍粑、魚幹等也是小雪節氣美食。
1、羊肉
“冬天進補,開春打虎”,民間認為寒冷季節多食羊肉可驅寒滋補,益氣補虛,所以在北方壹些地區,小雪時節流行吃涮羊肉、喝羊肉湯來滋補禦寒。
2、刨湯
小雪前後,是土家族最熱鬧的時期,他們要開始壹年壹度的“殺年豬,迎新年”民俗活動。殺豬完畢,人們將熱氣尚存的豬肉、豬血、豬內臟進行烹飪,制作當地特有的“刨湯”,然後全家人壹起食用。當地人認為,在寒冷的冬季,壹碗“刨湯”,可以驅散寒氣,是冬季最美味的滋補佳品。
3、糍粑
在南方部分地區,有小雪前後吃糍粑的習俗。這是用糯米蒸熟搗爛後制成的壹種食品,有的地方將糍粑制作成圓形,象征喜慶和團圓。有的地區對糍粑的叫法不壹樣,比如浙江稱之為年糕,有“年糕,年糕,年豐壽高”的意思。
4、臘肉
“冬臘風腌,蓄以禦冬”,在我國,很多地方都有冬季吃臘肉的習俗,尤其是南方城市的人們,對臘味情有獨鐘。小雪前後,氣溫逐漸下降,天氣變得幹燥寒冷,正是加工臘肉的好時期,在過去,不少南方地區的人們都要自己動手做香腸、臘肉等食物,準備整個冬天的臘味食物。不過,現在人們也可以選擇從商超購買。
5、曬魚幹
小雪期間,像大連、青島等海邊城市的漁民開始壹年壹度的曬魚幹活動,儲存越冬食物,有的漁民會壹次性曬1000斤左右來售賣。