金針菇的十種最佳吃法如下：
壹、番茄肥牛金針菇
番茄酸甜味道下的金針菇口感柔軟，做成肥牛火鍋吃得太過癮。西紅柿切小粒翻炒出汁，加入兩勺番茄醬。加入肉丸和清水煮出鮮味，放入金針菇和肥牛燙熟完成美味。
二、金針菇天婦羅
萬物皆可天婦羅，金針菇也不例外。天婦羅的面衣更薄壹些，吃起來不會油膩，需要用專門的天婦羅粉。金針菇底部切掉清洗幹凈，壹小撮在面糊中裹壹層放到炸鍋中，面衣變金黃的時候撈出濾油。
三、蒸蒜泥金針菇
金針菇清洗好擺盤，蒜末爆香，連油壹起倒入醬油攪拌，醬汁澆在金針菇上。在蒸籠上加熱十分鐘，撒上香蔥就完成了。
四、金針菇粉絲鮮蝦
粉絲泡軟放在最下面壹層，四周鋪上金針菇。清洗好的鮮蝦去殼放在中間，倒上兩勺蒜蓉辣醬，放到鍋裏蒸十分鐘味道鮮香。
五、涼拌金針菇
涼拌金針菇清爽開胃，適合夏天食用。黃瓜、彩椒、胡蘿蔔切絲，和金針菇壹起焯水，撈出瀝水，放醬油、蒜末、香油、酸醋攪拌，撒上香蔥擺盤。
六、五花肉金針菇
五花肉包裹住金針菇在鍋裏煎，用醬油、砂糖混合的照燒醬塗抹在上面，撒上烘烤過的芝麻。準備生菜葉子包著吃口感最佳，湯汁下飯的味道香甜鮮美。
七、蔥油拌雙黃
幹黃花菜和枸杞子分別用清水浸泡壹小時左右；金針菇切去根部，洗凈；香蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花；洋蔥切大片；鍋中水燒開後，將金針菇，泡好的黃花菜，枸杞子分別穿燙斷生至熟撈出，徹底漓幹水分，放入容器中；鍋中放壹勺食用油燒熱後轉小火，放入蔥白，洋蔥片煸10分鐘左右至香味溢出；撈出蔥段及洋蔥片棄之。
將熬好的蔥油，少許鹽，糖，雞精加入容器中拌勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏至少壹小時；食用前灑上蔥花略拌，裝盤即可。
八、金針菇酸辣湯
幹木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發後洗凈，切成絲。金針菇洗凈劈開備用；韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用；雞蛋打散備用，鍋中倒入清水，大火煮開後轉中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘。
加入生抽，糖，白胡椒粉，鹽和醋調味；下入豆腐絲煮至水開,小火加入水澱粉勾芡；待湯汁略顯濃稠後下入蛋液；蛋液形成蛋花後再加少量的醋關火淋入香油制作完成。
九、肚絲金針菇
豬肚剪開，用面粉反復揉搓表面和內部，剪去白油；用清水將豬肚洗凈，用鹽再反復揉搓表面和內部沖洗幹凈；將豬肚放在鍋內加水煮沸後倒掉；用冷水清洗豬肚，並用刀刮去內部白膜。
豬肚加清水燒開後，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘；取出後放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼切絲待用；金針菇在沸水裏氽燙後瀝幹，放入裝有肚絲的盆內，撒雞精；色拉油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒面，片刻後用濾網濾出紅油淋在肚絲上。
十、剁椒金針菇
金針菇去掉根部，清洗幹凈瀝幹水；將洗幹凈的金針菇擺入盤中，放入剁椒，開鍋後蒸三分鐘；蒸好後，倒掉盤中的余水，撒上蔥花、淋上蒸魚豉油；再淋上燒熱的植物油即可。
金針菇挑選註意事項
金針菇挑菌蓋半球形的。金針菇菌柄壹般上淺下深，如果顏色通體均勻鮮亮，很可能經過漂染或添加劑處理過。金針菇的菌蓋要挑選半球形的，菌蓋長開的說明老了，菌柄15厘米左右最好。另外，還要留意顏色，白金針菇韌性大，容易塞牙，而黃的香味濃、口感嫩，更好吃。