1991年出道，獲得朝日電視臺節目櫻花人俱樂部的“旁邊的孩子大獎”最優秀獎。與同獲得了最優秀獎的東惠子結成單元“KEY WEST CLUB”；11月《適合訂做的Destiny》歌手初次亮相。此後作為櫻花人俱樂部櫻花組的成員活躍。
中谷美紀1993年，CD《妳不明白》單獨表演初次亮相。但是，此後到1996年音樂活動停止。同年，在經典日劇《同壹屋檐下》中正式以 *** 身份亮相，此後在多種電視劇電影中演出，同時由於日本石油的CM演出在全國被普遍認知。
1996年5月17日，中谷美紀初試啼聲，以《Mind Circus》獲得廣泛關註，之後更是作品不斷，成為壹位演而優則唱的女歌手。中谷美紀加盟日本華納音樂後，推出首張大碟，命名為《私生活》。由中谷美紀主演的電影《午夜兇鈴》和電視劇《永遠的仔》《真夏聖誕節》都受到歡迎，擁有眾多的影迷。
1999年，在年度最佳日劇《繼續》中出色的演繹了天才女刑警柴田純而攀上了事業高峰，此劇亦成為她的代表作之壹。
2003年，被松下電工第四代“漂亮的姐姐”起用。
2004年-2005年為女性雜誌《anan》首次連載的小品文《男子禁止！》執筆。
2005年，在電影《電車男》出演女主角愛馬仕。原作《電車男》中有愛馬仕與中谷美紀很相似的部分，真的扮演愛馬仕角色可以說是中谷的演出經歷中新奇純潔的愛情作品。
2006年，中谷美紀又與中島哲也導演攜手，出演了他的第二部作品《令人討厭的松子的壹生》，美紀在其中扮演人生經歷曲折的女主角松子，從高中演到53歲；憑借在本片中的出色表現，中谷美紀將日本電影圈所有的最佳女主角獎收入袋中。同年，發行了單行本《死氣白賴地要求沒有的東西》。
2007年，中谷美紀出演了包括改編自知名小說的時代劇《茜色天空》、改編自熱門漫畫的《自虐的詩》以及多國合拍的《絹》等。
中谷美紀2008年，與老牌影星藤龍也等合作溫情影片《幸福的馨香》，在劇中飾演師從中餐廚師長的單身媽媽。
2009年10月11日，與大澤隆夫、綾瀨遙等主演的電視劇《仁醫》在日本首播，中谷美紀在劇中壹人分飾兩角，南方仁現代的戀人友永未來以及江戶花魁野風。11月14日，與廣末涼子、木村多江、鹿賀丈史等主演的電影《零的焦點》在日本首映。
2010年3月13日，與大森南朋、池脅千鶴、小林十市等主演的電影《甜蜜小謊言》在日本首映，在劇中飾演泰迪熊創意師巖本瑠璃子。
2011年4月29日，與戶田惠梨香、蘆田愛菜等主演的電影《阪急電車》在東京首映。
2012年1月，與岡田將生等主演的電視劇《神聖的怪物們》在日本首播，在劇中飾演優秀、冷靜被人尊敬的護士長春日井優佳。
2013年3月16日，與堺雅人、若林正恭、點點等主演的電影《向日葵與幼犬的7天》在日本上映。11月9日，出演電影《清須會議》。12月7日，與市川海老藏、伊勢谷友介、大森南朋等主演的電影《尋訪千利休》在日本上映。
2014年3月15日，出演電視電影《宮本武藏》。6月27日，出演電影《渴望》，在片中飾演加奈子（小松菜奈飾）的老師。同年，主演電影《裁縫》，該片由《幸福的面包》的導演三島有紀子執導，中谷美紀在劇中飾演繼承祖母裁縫店“南洋裁店”的第2代店主市江；電影於2015年1月公映。
個人生活中谷美紀與渡部篤郎因連續合作了《繼續》（1999年，TBS）、《永遠的仔》（2000年，日本電視臺）兩部劇認識，2003年《女性seven》報導兩人在法國巴黎約會，戀情曝光。當時渡部已與村上裏佳子結婚，中谷被認為是介入兩人婚姻的第三者。
中谷美紀與渡部篤郎2005年，渡部正式離婚。之後渡部和中谷交往極為低調，直到2009年10月《女性seven》首次拍到兩人單獨約會的照片，才被證實壹直持續著地下情。
主要作品 參演電視劇 首播時間 劇名 扮演角色 導演 合作演員 2015-01 代筆作家 遠野リサ 土方政人 水川麻美，三浦翔平，菜菜緒 2014-01 軍師官兵衛 光 田中健二 岡田準壹，谷原章介，竹中直人 2012-12 十萬分之壹的偶然 山內明子 藤田明二 田村正和，高島政伸，內山理名 2012-07 beautiful rain 西脅茜 水田成英 豐川悅司，蘆田愛菜 2012-01 神聖的怪物們 春日井優佳 藤田明二 岡田將生，加藤愛，長谷川博己 2011-04 仁醫完結篇 友永未來；野風 平川雄壹朗 大澤隆夫，綾瀨遙，小出惠介 2009-10 仁醫 友永未來；野風 平川雄壹朗 大澤隆夫，綾瀨遙，小出惠介 2004-12 力道山 阿亞 宋海成 萩原聖人，薛景求，Tatsuya Fuji 2002-10 頑固老爸 進藤晶 清弘誠 田村正和，黑木瞳，水野美紀 2002-07 戀愛偏差值 山村憐子 木下高男 常盤貴子，岡田準壹，柴崎幸 2002-01 愛與青春的寶冢 星風鈴子 藤田明二 藤原紀香，木村佳乃，米倉涼子 2002-01 戀愛中的女市長 千春 西谷弘 奧菜惠吉澤悠，山口紗彌加，鶴田忍 2001-04 惡女17歲 森山芽美 國本雅廣 內藤剛誌，田邊誠壹，西村雅彥 2000-10 真夏的聖誕節 星野波流 生野慈朗 加藤愛，杉本哲太，大杉漣 2000-04 永遠的仔 久阪優希 ---- 椎名桔平，石田百合子，渡部篤郎 1999-07 女醫物語 宮木有希 國本雅廣 涼，大路惠美，金子賢 1999-01 繼續 柴田純 堤、幸彥 渡部篤郎，龍雷太，德井優 1998-07 愛的 *** 淺羽由希 堤、幸彥 堂本光壹，手冢理美，橋龍吾 1998-01 成人禮 江崎 中江功 長瀨智也，菅野美穗，小橋賢兒 1995-01 車站的故事 天宮果南子 雨宮望 吉田栄作，松村邦洋，安室 *** 恵 1993-04 同壹屋檐下 三船愛子 中江功 酒井法子，江口洋介，福山雅治 SP電視劇 播出時間 劇名 扮演角色1998-01
織田信長
齋藤歸蝶2001-10
世界奇妙物語-秋之特別篇-報仇展覽
守原蘭2007-10
在恒河蝶泳
テツコ特別出演
2009-02 白洲次郎 白洲正子 2011-09 砂之器 山下洋子 2013-09 花之鎖 高野美雪 2014-03 宮本武藏 吉田太夫 參演電影 上映時間 劇名 扮演角色 導演 合作演員 2011 源氏物語 紫式部 鶴橋康夫 生田鬥真，窪冢洋介，東山紀之 2011 阪急電車 高瀨翔子 三宅喜重 戶田惠梨香，蘆田愛菜，有村架純 2009 ゼロの焦點（零的焦點） 室田佐知子 犬童壹心 廣末涼子，木村多江，西島秀俊 2010-06 離婚癥候群 渡邊貴美子 佐久間紀佳 田中聖，釈由美子，市川亀治郎 2010-03 甜蜜小謊言 巖本瑠璃子 矢崎仁司 大森南朋，池脅千鶴，小林十市 2008-10 しあわせのかおり（幸福的馨香） 山下貴子 三原光尋 藤龍也，田中圭，下元史朗 2007-10 自虐の詩（自虐的詩） 森田幸江 堤幸彥 阿部寬，松尾鈴木，西田敏行 2007-03 あかね空（茜色天空） 阿文 浜本正機 內野聖陽，中村梅雀，角替和枝 2006-11 7月24日通りのクリスマス（7月24日大道的聖誕節） 本田小百合 村上正典 大澤隆夫，佐藤隆太 2006-09 ロフト（LOFT）（藏屍樓） 春名禮子 黑澤清 豐川悅司，西島秀俊，安達佑實 2006-05 嫌われ松子の壹生（被嫌棄的松子的壹生） 川尻松子 中島哲也 瑛太，伊勢谷友介，香川照之 2006-03 力道山 綾 宋海成 萩原聖人，薛景求，Tatsuya Fuji 2005-12 疾走 アカネ SABU 手越祐也，豐川悅司，大杉漣 2005-06 電車男 愛瑪仕小姐 武內英樹 伊藤淳史，伊東美咲 2004-12 約三十の噓（大約三十個謊言） 寶田真智子 大谷健太郎 椎名桔平，妻夫木聰，田邊誠壹 2004-11 雨鱒の川（雨鱒之川） 加藤沙月 磯村壹路 阿部寬，Hiroshi Tamaki，HarukaAyase 2004-03 ホテルビーナス（維納斯賓館） ワイフ タカハタ秀太 草彅剛，香川照之，市村正親 2003-01 壬生義士傳 ぬい 瀧田洋二郎 佐藤浩市 2000-10 カオス（混沌兇機） 津島さと美 中田秀夫 萩原聖人，光石研，國村隼 2000-03 ケイゾクBeautiful Dreamer（繼續） 柴田純 堤幸彥 渡部篤郎，龍雷太，德井優 1995-01 大失戀 麻美 大森壹樹 京野琴美，加藤雅也，鈴木京香 專輯 專輯名稱 發行時間 語言 Air Pocket 2002-02-27 日語 MIKI 2001-11-12 日語 PURE BEST 2001-09-27 日語 こわれたこころ 2000-10-02 日語 butterfish 2000-10-01 日語 私生活 1999-11-10 日語 Completeness 1998-08-21 日語 Absolute value 1998-08-21 日語 vague 1997-11-21 日語 Cure 1997-09-26 日語 butterfish 1997-05-21 英語 食物連鎖 1996-09-04 日語 單曲 歌曲名稱（歌曲說明） 發行時間 シングル(マキシシングル)（5.1） あなたがおからない（BMG ROOMS） 1993-12-03 MIND CIRCUS（FOR LIFE RECORDS 1996-05-17 STRANGE PARADISE（FOR LIFE RECORD） 1996-07-19 砂の果実（中谷美紀 with 阪本龍壹名義） 1997-03-21 The Other Side of Love（阪本龍壹featuring Sister M(ヴァージョン)） 天國より野蠻 -WILDER THAN HEAVEN-（FOR LIFE RECORDS） 1997-05-21 いばらの冠（FOR LIFE RECORDS） 1997-09-03 岡田有希子『WONDER TRIP LOVER』がオリジナル曲 1999-02-10 フロンティア（WARNER MUSIC JAPAN） 1999-07-28 こわれたこころ（WARNER MUSIC JAPAN 2000-05-17 エアーポケット（WARNER MUSIC JAPAN(5.2 ア)） 2001-05-09 參演舞臺劇 時間 劇名 地點 2011年10月3日到10月23日 《獵槍》 以東京PARCO劇場為開端，先後前往兵庫、新瀉、福岡、愛知、京都等地演出 *** 集DVD 時間 作品 出版商 1996年6月 nicola Video LITTLE MORE出版社 2001年1月 NAKATAN NAKATAN 2003年10月 光 ロッキング.オン8CD-ROM 1998年 裸婦 メディアファクトリー 2000年 中谷美紀デジタルアルバム/Splendid Shine オリンパス光學工業（非売品） 出版著作 作品 發行時間 出版商 だぁれも知らない 2000年 國小館 ないものねだり 2006年1月 マガジンハウス 嫌われ松子の壹年 2006年5月 ぴあ インド旅行記1～北インド編～ 2006年8月 幻冬舎 インド旅行記2～南インド編～ 2006年10月 幻冬舎 インド旅行記3～東.西インド編～ 2006年12月 幻冬舎 自虐の詩日記 獲獎記錄 獲獎時間 屆次 獎項名稱 獲獎作品 備註 2015 第9屆 亞洲電影大獎卓越亞洲電影人獎 獲獎 2011年 《an·an》讀者評選的2011年度“好女人”第1位 獲獎 2007年 第31回 日本電影金像獎優秀主演 *** 賞? 《自虐之詩》 獲獎 2007 第1屆 亞洲電影大獎最佳女演員獎 《令人討厭的松子的壹生》 提名 2006年 第1 回 亞洲電影大獎最優秀主演 *** 賞 《被嫌棄的松子的壹生》 獲獎 2006年 第61回? 每日電影獎 最優秀主演 *** 賞 《被嫌棄的松子的壹生》 獲獎 2006年 第31回 報知電影賞 最優秀主演 *** 賞? 《被嫌棄的松子的壹生》 獲獎 2006年 第80回 電影旬報 最優秀主演 *** 賞 《被嫌棄的松子的壹生》 獲獎 2006年 第30回 日本電影金像獎最優秀主演 *** 賞 《被嫌棄的松子的壹生》 獲獎 2005年 第19回 高崎電影節最優秀主演 *** 賞 《大約三十個謊言》 獲獎 2004年 第27回 日本電影金像獎優秀助演 *** 賞 《壬生義士傳》 獲獎 2002年 第32回 日劇學院賞最佳服裝造型 《戀愛女市長》 獲獎 2000年 第24回 ?エランドール賞 新人大賞 獲獎 1999年 第37次 ギャラクシー獎 電視部門個人獎 獲獎 1999年 第20回 日劇學院賞最佳女主角 《繼續》 獲獎 1998年 第18回 日劇學院賞最佳女主角 《愛的 *** 》 獲獎 人物評價以精湛演技、絕美外型，加上神秘氣質而聞名的中谷美紀，是許多人心目中的完美女性。中谷美紀是國際音樂大師阪本龍壹專寵的女歌手，她被譽為日本20世紀最後壹個美少女，早年的她性格獨特、氣質神秘、劍走偏鋒，是遊走與藝術邊緣的異類天才；30歲之後的她洗凈鉛華，崇尚自然、優雅和格調是她最好的代名詞。她的存在，並不是最耀眼奪目的，卻總是不能讓人忽視，就像在黑夜中突然滑過的壹道銀光，提醒著人們的註意，她深信生命是壹場冒險，她的未來還有無限可能 。（新華網 評）
中谷美紀