重慶小面排名第壹的是秦雲老太婆攤攤面。
20多年前，壹個老婆婆在重慶楊家坪建設長家屬區擺了攤攤煮面，慢慢就被大家喊成老太婆攤攤面。這家開始連名字都沒有的小店，而現在在全國開了無數個加盟店。甚至還有學員慕名來到秦雲老太婆攤攤面來學習重慶小面制作工藝。
秦雲老太婆攤攤面曾經在重慶小面中排名第壹，包括《舌尖上的中國》、《嘿小面》都曾經報道過這家店。秦雲老太婆攤攤面在總店店門口懸掛的壹副對聯“人生苦短豈能面面俱到，小面二兩勝過斤斤計較”，壹直激勵著他們百尺竿頭，更進壹步。
重慶小面的原料
小面的面條用的是堿水面，這也是很多北方小夥伴到川渝地區吃面，壹開始總覺得有點不習慣的原因。制面時加入食用堿，增加了面條的韌性口感，而且下鍋久煮也不會渾湯。面條的粗細、寬度，各家面館會有些許差別，很多對面條精益求精的老板，還會專門到制面鋪子按自己的要求定制。
川渝地區，吃面按兩計算，小面也是如此。但這裏的“兩”，只是區分面的多少，並不是工工整整以50克為計量單位。大家可以把壹兩、二兩、三兩，分別對應為小份、中份和大份。