1986年，王奎榮進入中央戲劇學院進修班學習，他是班裏年紀最大的學生；從中央戲曲學院畢業後，王奎榮被分到了兒童藝術話劇團。
1992年，參演首部電視劇《愛妳沒商量》，出演壹個和老婆吵吵鬧鬧的丈夫，獲得“春燕杯”最佳男配角獎。
1995年，在《西部警察》中飾演刑警隊長，這是他首次出演警察。
1997年，在《黃金緝私隊》中，他成了壹個深入大漠戈壁與犯罪分子針鋒相對的公安幹警；同年，主演電視劇《車間主任》，獲得“飛天獎”壹等獎。
1999年，在《刑警本色》中，飾演卷入黑勢力而無法自拔的刑警隊長。
2002年，參演《鐵警神犬》。 2003年，在反腐題材電視劇《權利場》中，飾演深藏不露的“老狐貍”方興，壹個智慧型犯罪的高手 。
2004年，在《不要靠近我》中飾演日本黑幫老大 ；在巍子、呂良偉主演的電視劇《紅頂商人胡雪巖》中飾演左宗棠 ；在《捕狼行動》中，他演販毒集團的大毒梟。
2007年，在電視《保密局的槍聲》中飾演嶽中盛 。2008年，在電視劇《闖關東》中飾演“周掌櫃”壹角 。
2010年4月，參演的年代劇《尖刀》播出 ；在電視劇《地道戰》裏出演“山田”。
2011年，參演電視劇《最後征戰》，飾演反派錢有德。
2013年10月，參演的電視劇《打狗棍》在安徽衛視、北京衛視、天津衛視和重慶衛視播出，飾演反派“那麻子”。
2015年，飾演《大秧歌》角色吳乾坤，王奎榮動作戲親自上陣。