獨門啤酒鴨這家常小菜中啤酒鴨是最普遍的家常小炒之壹，啤酒鴨的做法有很多種多樣。其主要材料為家鴨、葡萄酒。啤酒鴨是壹道口味與眾不同的下酒美味，是將鵝肉與葡萄酒壹同燒煮成菜，使滋補養生的鵝肉味兒更為深厚，鵝肉不但通道鮮美，還含有壹股葡萄酒芳香。是備受眾多顧客鐘愛的菜式。
1、獨門啤酒鴨的做法：
1：提前準備原材料，平菇清洗後切條，姜切條，大蒜滾刀塊，小香蔥，蒜頭切條，青紅椒切成片
2：鵝肉切片用冷水侵泡15分鐘，鍋內燒開水時添加鵝肉燙壹分鐘，焯去鮮血後撈出控幹水份
3：鍋內倒進1勺食用油，以中受歡迎香八角，大蒜，姜片，八角茴香，小辣椒
4：倒進鵝肉爆鍋冒油份，添加平菇，加入味精，鹽，白砂糖
5：添加生抽醬油，醬油炒高於壹切色
6：添加葡萄酒，未過鵝肉，火災燒開後改文火
7：燜十分鐘後添加小香蔥，蒜頭，辣椒煸炒勻稱壹樣文火再次燜煮20分鐘
8：燜至料汁基本收濕就可以起鍋
2、獨門啤酒鴨制做提醒：
1：香辛料分量不適合多，目地僅僅提味，太多了會搶了主味
2：葡萄酒能具有除腥的功效，不需要再加上料酒
3：添加葡萄酒改成文火燜煮，控制於30分鐘上下，長時間葡萄酒會揮發濃厚的香味
4：醬油能讓鵝肉具備濃厚的顏色，但口味較為鹹，與生抽醬油壹起加入以防口味太過幹結
5：鵝肉的皮油比較多，因此只需添加少量食用油進行爆香調料
6：鵝肉焯去鮮血後能夠連在進行爆香的調料加適當冷水壹起入電壓鍋燉15分鐘上下，再倒進鍋中煸炒，那樣能夠降低燜煮的時間，另外鵝肉煸炒的情況下也更非常容易進味
獨門啤酒鴨的做法，堅信許多 盆友早已根據以上的詳細介紹，了解了啤酒鴨的做法，因此在充足掌握啤酒鴨的做法之後，以便能制做出的啤酒鴨口感更正宗，壹定要全方位掌握以上的制做的方式 和流程，詳盡掌握後，就能盡早的讓自身學好啤酒鴨的做法。
啤酒鴨這家常小菜是針對家鴨的壹種獨特解決，由於鴨子肉的腥味兒是較為重的，這讓很多人 也不喜歡吃鴨子肉，可是用葡萄酒的乙醇可以合理的去除家鴨的腥味兒，促使家鴨在我們的日常生活變成壹些當之無愧的四大禽畜之壹，啤酒鴨的做法十分多，最經典的還是啤酒鴨火鍋，下邊就討論壹下啤酒鴨火鍋的做法大全吧。
此火鍋是四川近些年興盛的種類，已流行全國性，它始於重慶市。傳說故事當時是壹位顧客吃火鍋時不小心將壹杯葡萄酒弄翻下鍋，猛然川香四溢，其味誘惑，遂從而盛行用葡萄酒調配火鍋。啤酒鴨是下飯菜下酒美味，意猶未盡，鮮美中辣，有點葡萄酒香氣，口味與眾不同，並兼具清熱解毒、健脾開胃、利濕、去濕之作用。
1. 將家鴨去除內臟器官、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，清洗，用沙布搌幹水份，放進涼水鍋中煮沸，開文火煮至八完善，撈起來劈成4公分厚為的塊備用。毛肚冼凈，片成約7公分寬的片。
2. 豬小肚切吞下頭，剔去肚子，修除油筋，用冷水清洗，剞十字花刀，再改為寬5公分、長6公分上下的條。
3. 午餐肉罐頭和豆油皮各自切壹片。蔬菜清洗，去黃葉，取葉子。藕、青筍削皮刮洗幹凈，各自切壹片。以上各料除家鴨外，均各分為二份，對稱性擺盤圍在火鍋周邊。
4. 另用炒菜鍋置火上，下菜籽油燒開，下泡生姜片、泡竦椒節、郫縣豆瓣醬末、生姜（拍破）炒兩下，潷去余油，下動物油、大蒜瓣、麻椒等再炒兩下，倒進煮家鴨的湯，煮10分鐘，下鴨塊、葡萄酒、白砂糖、鹽、雞精、胡椒面，煮沸，打去白沫子。隨後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上菜，引燃火，邊吃邊煮，各種各樣葷葷菜隨便燙食。
鴨子肉的營養成分成分十分高，能夠 促使大家在日常生活中針對家鴨的肉質地更為的鐘愛，而家鴨做為壹種美味的食物歷經了乙醇的解決以後可以看起來更為的與眾不同，可以更為吸引住顧客的專註力，因此 ，在家裏依照啤酒鴨火鍋的做法大全來制做是十分適合的。