蘑菇的營養價值高，加上它的味道鮮美，因此蘑菇是壹種非常受歡迎的食用菌。蘑菇中富含蛋白質，而且脂肪含量極低，無論是用蘑菇做的湯或菜，味道都非常棒，可以說是食用上品。蘑菇的功效也非常多，對人體健康好處很多，它可以促進人體的新陳代謝，提升身體免疫力等。蘑菇的營養價值及功效具體怎麽樣呢，本文就將詳細介紹！
蘑菇有“蛋白蔬菜”之美譽，由此可見蘑菇的營養價值及功效。除了富含蛋白質之外，蘑菇中的維生素也是非常豐富的，用蘑菇做成的菜肴味道鮮美，是壹種理想的抗衰老食品。蘑菇的營養價值及功效有哪些呢？人如果常吃蘑菇，對於提升人體免疫力、強身健體、延年益壽等有著很顯著的作用！
蘑菇中含有多種營養成分，據分析，蘑菇中的蛋白質含量是白菜、馬鈴薯的2倍，是西紅柿、胡蘿蔔的4倍。蘑菇還含有寶貴的脂肪質——類脂物和磷脂。卵磷脂能防止膽固醇在人體中積累。蘑菇中含的糖（葡萄糖、黴菌糖）使它的營養大大提高，並賦予它壹種可口的微甜余味。
據測定，野生蘑菇每100克幹品含蛋白質38.7克，脂肪3.3克，粗纖維17.2克，碳水化合物14.4克，尼克酸44.3毫克，維生素E8.57毫克，鈣5.2毫克，磷16.55毫克，鐵19.4毫克，鈉5.2毫克，硒33微克，另含有鉀、錳、鎂、多種氨基酸和維生素C、維生素D、維生素K等。
蘑菇具有抗癌、降壓、降血糖、抗炎和理氣開胃的功效。中醫學認為，蘑菇味甘、性涼，有益氣補脾、解毒潤燥、化痰止瀉等功效。《本草綱目》說蘑菇“益腸”。
解毒、抗癌
蘑菇中富含的維生素C對人體健康起著重要作用，它具有解毒的功效，能夠加快如鉛、砷、苯等有害物質排出體外，同時也有良好的抗癌功效。
蘑菇具有抗癌、降壓、降血糖、抗炎和理氣開胃的功效。中醫學認為，蘑菇味甘、性涼，有益氣補脾、解毒潤燥、化痰止瀉等功效。《本草綱目》說蘑菇“益腸”。
解毒、抗癌
蘑菇中富含的維生素C對人體健康起著重要作用，它具有解毒的功效，能夠加快如鉛、砷、苯等有害物質排出體外，同時也有良好的抗癌功效。
蘑菇的味道鮮美，可素炒、可葷做、菇拌雞泥、荸薺炒蘑菇片、蘑菇雞湯等，