1．餐前安靜活動
幫助幼兒調節情緒，讓幼兒在良好和愉悅的情緒下進餐是餐前安靜活動的主要目的。餐前盡量避免劇烈運動，可進行壹些安靜活動，使幼兒較為興奮的情緒逐漸恢復到平靜，如欣賞故事《大公雞和漏嘴巴》，使小朋友懂得吃飯時東張西望，註意力不集中，就會造成桌面、地面、身上弄得不幹凈，教育幼兒吃飯時要專心。故事《小黃鶯吃飯》使幼兒形象地理解不吃飯就沒有力氣了，飛也飛不動了，唱歌比蚊子還輕，多難為情呀，從而了解食物對人體的作用。以及通過壹些兒歌潛移默化的告訴孩子們壹些用餐時的小禮儀。也可在餐前讓孩子猜猜今天吃什麽菜，向孩子們介紹今天要吃的食物，並且介紹這些食物的對寶寶身體的益處，幼兒帶著壹個愉悅、期待的心情去用餐。 2．餐前洗手
進餐前洗手是十分重要的。我們通過兒歌 “小手真有用”、“小手洗壹洗” 讓幼兒了解小手的作用，並學習洗手的方法。在教幼兒洗手時，根據小班孩子的特點，我們特地在墻上張貼了壹組洗手步驟圖，並且在每張圖片上配上了壹些簡短的字，將洗手方法分解成相互聯系的幾個步驟：卷衣袖，把手打濕，擦肥皂，搓洗手指、手心、手背，沖洗幹凈，甩掉手上的水，用毛巾擦幹。我們讓孩子壹個動作壹個動作地學，還將這些動作編成朗朗上口的兒歌，“嘩嘩流水清又清，洗洗小手講衛生，卷起袖子再洗手，手心搓壹搓，手背搓壹搓，兩只手兒甩壹甩，小手變得白又白。”在多次的反復練習中，幼兒逐步掌握了正確的洗手的順序及方法，養成了餐前洗手的好習慣。 二、進餐過程中的組織 1．寬松、愉快的用餐氛圍
創設壹個幹凈、整潔的進餐環境，進餐時為幼兒播放輕音樂，使幼兒在優美輕松的音樂中安定、愉快的進餐。對進餐表現好的幼兒，教師用眼神投給他們贊許的目光，用親切的摸頭等形式表示贊揚，激勵幼兒積極用餐。對進餐中有過失的幼兒壹定要寬容，如有的孩子掉飯菜、剩飯、不小心把飯倒在地上，當出現這種情況時，我們不能訓斥、命令、批評，而要采用親切、關心的態度，寬容、諒解孩子。
幼兒進餐是否有食欲與情緒好壞緊密相關。因此，教師在幼兒進餐前後不要批評孩子。比如：有的孩子打了人，或做錯了事，老師要等他吃完飯再做處理，以免影響幼兒進餐的情緒。在進餐過程中，絕對不能讓幼兒哭叫，以免將食物吸進氣管。寬松和諧的精神環境，平等親切的師生關系，能使幼兒身心愉悅放松，有利於增進幼兒食欲。 2．糾正幼兒偏食、挑食的情況 （1）餐前誘導法
根據小班幼兒喜模仿的特點，利用集體氛圍的渲染，用情緒感染他們，為他們樹立榜樣。在進餐前，教師有意識的吸吸鼻子，誇張的說：“哇，今天的菜好香啊，看, 還有木耳炒肉片呢，多香啊！營養很豐富，肯定好吃極了” 教師熱情、親切的語氣引發了幼兒的食欲，這樣，小朋友們也學著我的“饞”樣，動手吃起飯來。班裏有的孩子不喜歡吃蔬菜，碰到吃蔬菜時，很多小朋友就皺起了眉頭，挑著揀著就是不願意吃，我就拿了壹個玩偶“小白兔”來幫忙，以“小白兔”的語氣說：“喲，今天吃我最喜愛的青菜呀，我要吃，我要吃”孩子們壹看，小兔要來搶他們的菜吃，壹下子來勁了，都低下頭吃起了青菜，吃得又快又香。對於小班的幼兒，老師利用誇張的動作，有趣的故事來吸引幼兒進餐的欲望，效果很好。 同時，我利用幼兒愛模仿動畫人物的特點，告訴他們哪種食物是哪個動畫人物愛吃的，從而讓幼兒也愛上吃這種食物。如吃菠菜湯時，有的小朋友不愛吃菠菜，我就問了幾個問題激勵幼兒，我問“小朋友有沒有看過《大力水手》的動畫片啊？”小朋友都說看過，我再問“那麽大力水手最喜歡吃的食物是什麽呢？”許多小朋友馬上說是菠菜，我說：“是啊，大力水手吃了菠菜會變的很神通，能完成很多本來做不了的事，吃了菠菜它能飛上天，還能變出宇宙飛船讓小朋友到天上遊玩呢?”聽了我這些話幼兒心已有所動了，我再說菠菜湯味道鮮美、營養豐富幼兒時，幼兒
已經等不及想吃了，這次的菠菜湯空前暢銷。比如吃西紅柿時我會說，這是天眼神牛最愛吃西紅柿，吃了西紅柿力氣會變的很大，美人魚最愛吃海帶所以才長的這麽漂亮?”我利用幼兒愛看動畫片愛模仿動畫人物的心理，激勵幼兒吃各種食物，從而保證了幼兒食物有均衡的營養。
（2）少盛多添、逐漸加量的方法
教師給幼兒盛飯時，有意不盛得太多太滿，留壹點菜和飯等到吃完時再添。因為壹次性給幼兒盛太多的飯會讓幼兒有恐懼感，面對太多、太滿的飯菜會加重幼兒的心理負擔，產生畏難情緒。而且孩子對盛飯、添飯很感興趣，每添壹次都會很自豪，增加了孩子的信心。所以我在給幼兒盛飯時，有意不盛得太多太滿，鼓勵幼兒吃完再添。這樣既不減少飯量又不會使孩子對吃飯有畏懼感。有些幼兒挑食，如果要他壹下子改過來是不太可能的，對這類幼兒可采用“逐漸加量”的方法。如有的幼兒不吃綠色蔬菜，開始少給他盛點，以後逐漸增加，讓他慢慢的逐漸適應，教師及時鼓勵：“真棒！再盛點吧！”┅┅“今天，妳學會吃胡蘿蔔了，真了不起。”在老師的反復鼓勵下，激起幼兒的食欲，幫助孩子逐漸改掉挑食的毛病。 （3）座位安排法
模仿是幼兒的天性。同伴的榜樣能引起幼兒註意，更能激發幼兒模仿的興趣。進餐時，老師應為幼兒樹立正面榜樣。對不挑食，壹口菜壹口飯，不掉飯粒，細嚼慢咽的幼兒當作典型榜樣，去教育其他幼兒，讓他們主動調整自己的不良行為。同時，教師還要有意識的把進餐表現好的幼兒與偏食、吃得慢的幼兒座位安排在壹起，用身邊的榜樣影響帶動他們，這樣，他們看到自己周圍的好朋友吃得這麽香，受到感染和鼓舞，漸漸也吃得快，吃得香了。 （4）表揚、獎勵法
表揚對於幼兒來說是壹種極大的心理認同，當幼兒的某些方面有了進步的時候，教師給予及時的肯定與鼓勵能有效地激發幼兒積極的情感，使之已有的壹些良好習慣、技能得到進壹步的鞏固。在進餐的過程中，對於幼兒的好的行為，哪怕是壹點點進步，教師都給予鼓勵，如獎給孩子壹朵小紅花，小貼畫、小卡片，或是壹個微笑、擁抱等精神獎勵，都可調動幼兒的積極性，促使幼兒良好行為的鞏固。
同時開展評選文明進餐員活動。教師自制表格，把幼兒的進餐表現分為幾個方面（不挑食不偏食、細嚼慢咽、三凈習慣、按時吃完）把此表制作成壹架架飛船的模型，並張貼在墻上，根據幼兒的進餐表現在自己相應的照片下面貼“★”，每周評比兩次，看誰得的“★”多，連續幾周後，每周得五個“★”的小朋友越來越多。之後，我又采用 “飛船飛上天”的遊戲，誰進餐習慣好，小飛船便會飛上天，誰得到的小飛船最多，誰就被評為文明進餐員。對此，孩子們積極性很高，進餐習慣也明顯進步了。 三、餐後活動組織
引導孩子吃完後將自己餐桌上、碗裏的事物殘渣清理幹凈，倒在指定的地方， 並把碗輕輕地放放在固定的地方，養成飯後漱口、用毛巾擦嘴的習慣，告訴幼兒餐後漱口、擦嘴不僅能使幼兒的牙齒得到保護，而且也會養成整潔、幹凈的好習慣。我利用兒歌教幼兒正確漱口的方法：“喝口水，轉三轉，吐出來，牙齒好。” 洗臉時讓孩子攤開兩只小手放上毛巾，邊擦邊念兒歌：“這邊擦擦，那邊擦擦，嘴巴擦擦，鼻子擦擦，眼睛擦擦?”，雖然他們的動作還不是那麽的協調，但都能饒有興趣地完成整個洗臉過程，良好的習慣在不知不覺中養成。
由於個體差異，幼兒的進餐速度有快有慢，於是我就組織先吃完飯的孩子看壹會圖畫書，或者給他們講壹會故事。等孩子們全部吃完後，我就帶他們做壹些安靜的活動，比如：拍拍手、聽聽優美的音樂、或者做壹些手指遊戲、智力遊戲等。 四、家園***育培養幼兒良好的進餐習慣。
幼兒良好進餐習慣的培養單靠在幼兒園的培養是不夠，還需要家園的壹致性，統壹行動，才會收到預期的效果。家長的生活習慣直接影響著幼兒進餐習慣的建立，我們利用家長宣傳欄向家長介紹了孩子在園進餐中普遍存在的問題，以及偏食、挑食對孩子帶來的嚴重後果，以引起家長的重視。並經常與個別進餐習慣差的幼兒家長交流尋找原因取得***識，尋求解決方法。要求家長在家以身作則，謹言慎行，幫助幼兒改善不良的進餐習慣。教師及時把幼兒在園的表現及時反饋給家長，請家長也將幼兒在家情況如實轉告老師，這樣雙方配合積極施教，讓幼兒在和諧的環境中建立良好的飲食習慣。 壹班情況下經過壹學期的培養，小班幼兒的進餐習慣就會有明顯的好轉。絕大部分幼兒能獨立進餐，約80％的幼兒都能自覺的將壹份飯菜吃完並做到桌面、地面、自身保持幹凈整潔，幼兒挑食、偏食的行為會明顯減少，孩子的自主管理能力及自我服務能力也會在不同程度上有所提高，幼兒會逐步懂得珍惜他人的勞動，打翻碗，掉落調羹的現象也會減少，真正從老師要我吃轉變為我要吃。實踐表明在當今社會都是“小皇帝”、“小公主”的氣候下，對幼兒進行進餐習慣的培養是非常有必要的，同時也是可行的，通過多方面的強化，不僅使幼兒養成了良好的進餐習慣，而且使幼兒在動手能力及自覺性方面也有了很大的提高。 有這樣壹句教育名言“播下行為，收獲習慣，播下習慣，收獲性格”。這就是說良好的行為習慣是可以通過教育來培養的，行為習慣的養成也是從幼兒時期抓起的。幼兒良好進餐習慣的養成不是壹朝壹夕之功，相信通過各方面的努力，我想我們的孩子都能養成良好的進餐習慣，擁有壹個健康的體魄並茁壯成長。
參考文獻： 1．《幼兒園教育指導綱要（試行）》解讀 2．《幼兒教育》2008年第6期