我是壹個不太喜歡吃牛肉的人，但卻被日本和牛所深深折服。請別以為我這是崇洋媚外，我們聽說過了許多關於日本養牛的傳說，比如讓牛喝啤酒、聽音樂等等，不過這些我並未親眼所見，因此只能當是談資，但是日本的農業技術，其實跟它的電子工業技術壹樣優秀。
和牛的吃法和牛的不同部位都有不同的特點，因此會應運而生的是不同的做法。最頂級的霜降牛肉是最適合用來做刺身和壽司的。瘦肉和霜降的比例大概是2:1.這樣的肉質非常細膩，回甘無窮，而且最重要是壹點都不會有肉腥味。
然後就是日本著名的壽喜鍋。壽喜鍋最正宗的做法也是離不開和牛加成的。在鍋底平鋪厚厚的牛油，然後加入牛肉和各種蔬菜以及自己喜愛的醬汁，這樣涮著吃的吃法，是對於和牛最大的尊敬。
再就是大家熟悉的鐵板燒了，不同熟度的牛肉會帶來不同的口感，據說需要吃上十次才能找到自己最喜愛的熟度，另外，鐵板燒廚師會當著妳的面烹飪這道菜，妳眼看著廚師的精心雕琢出這道妙曼無比的佳肴，自然是不壹樣的感覺。
和牛在澳洲及世界其它地方都有養殖場，我第壹次品嘗和牛時，就被它的色澤所驚艷。和牛與我們在中國所見到的本地牛肉有所不同，它的脂肪和肌肉居然宛如大理石的花紋，肉質細膩、油脂飄香，自不待言。和牛另外壹樣令我更欣賞的，是日本人那種精巧的烹飪風格。
牛的身軀十分龐大，但能夠把牛肉精細下來慢慢享用，我所知道的無外乎是頂級的西餐牛排專家、汕頭牛肉火鍋大佬，以及日本的和牛師傅。日本烹制的牛肉相比中國大碗喝酒、大塊吃肉的醬鹵牛肉等粗獷之風，他們卻把和牛做得異常精細，無論是爐端燒，還是刺身，或是各種煮物，和牛吃起來都非常的驚喜，堪稱是“庖丁解牛”之巔峰也絕不為過！