八冷碟：鴛鴦彩蛋 如意雞卷 糖水蓮子 稱心魚條 大紅烤肉 相敬蝦餅 香酥花仁
恩愛土司
八熱菜： 全家歡樂——燴海八鮮 比翼雙飛——酥炸鵪鶉 魚水相依——奶湯魚圓
琴瑟合鳴——琵琶大蝦 金屋藏嬌——貝心春卷 早生貴子——花仁棗羹
大鵬展翅——網油雞翅 萬裏奔騰——清燉金踢
四果點： 甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕 歡歡喜喜——夾心酥糖 熱熱鬧鬧——糖炒栗子
圓圓滿滿——豆沙湯團
（選自《中國宴席宴會大典》陳光新）
原則三：婚宴菜單在設計的過程中應遵照因人配菜的原則。
我們國家是壹個多民族的國家，每個民族均有自己獨特的風俗習慣和飲食禁忌，我們在婚宴菜單的時候應先了解賓客的民族、宗教、職業、嗜好和忌諱，靈活掌握搭配出賓客滿意的菜單。比如傳統的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉為主，講究壹點的配上土雞、土鴨、魚等菜肴，有著豐富的民族特色。
筆者6月份就參加了壹位回族朋友的婚宴，十分有特色，特收錄菜單如下：
清燉羊肉 五香牛肉 清蒸口條（牛） 紅扒全雞 三鮮銀耳 四喜丸子（牛羊）
如意鴨肝 紅燒全魚 清炒時蔬 酸辣濃湯
主食：米飯、饅頭、油香、湯圓
根據新人職業、愛好的不同可設計出別具特色的菜單以愉悅賓客。例如：臺灣記者報道，臺灣旅日棒球手張誌家在臺中通豪大飯店舉辦婚宴，宴請日本眾多棒球明星。菜單是由飯店主廚精心設計，菜品全部以棒球為主題，如下：
西武／中華（日本棒球隊的隊名）燭光拼、誌家／明生（新人名字）龍鳳卷、球孔牽紅線、滿場飛點翅、魚耀中華、中繼投手扒刺參、世棒珍寶拼、球中玉環、劄幌烏骨人參雞、前進雅典映雙輝、花團奧運紅圓湯、遊擊甜果等。
飯店在宴席的過程中選擇張誌家的歌曲“那壹天”為背景音樂，並制作了“新人成長回顧”在婚宴進行過程中播放，讓所有賓客壹起參與這對新人相識、相戀到決定相守的浪漫情史。整個婚宴均按照精心別致的設計進行，十分的成功，被人稱為“棒球界的世紀婚禮”。
原則四：婚宴菜品原料的選擇壹定要根據習俗，註意禁忌。
婚宴的菜式壹般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴，但要份量稍多，口感適合，盡量與酒水相配。千萬不能出現賓客沒有吃飽或者覺得無東西可吃的情況。筆者就親耳聽說過有朋友到五星級酒店參加婚宴，回來之後抱怨沒有吃飽的現象，給賓客帶來了非常不好的印象。
傳統婚宴菜品中原料必須有雞，象征吉祥喜慶；必須有魚，象征年年有余，而且壹般做為壓尾的葷菜來上席；壹般要有大棗、花生、桂圓、蓮子，取其諧音，祝福新人早生貴子。婚宴中的大部分菜肴以紅色調為主，給賓客帶來喜慶的感覺，壹般有“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等”。四川地區傳統的婚宴中應出現紅燒肉和甜菜如甜燒白的菜品；東北地區的婚宴壹般都要上“四喜丸子”象征喜慶。而在香港地區婚宴菜品千萬不能出現豆腐、荷葉飯壹類的菜肴飯點。
婚宴中的水果壹般選用石榴（因其籽較多，有多子之意）、西瓜、楊梅、蜜桃（取意今後生活甜蜜美滿）。忌諱上梨和橘子，因為梨有與分離的“離”同音，橘子又要壹瓣壹瓣地分開來吃。
除了婚宴菜單的設計之外婚宴環境的布置和婚宴餐具的選擇也同樣重要，這裏我簡單給大家介紹壹下，婚宴環境的布置壹定要突出喜慶、祥和、熱鬧，我國素有婚禮“不鬧不發、大鬧大發”的說法，在婚宴過程中，穿插詼諧的結婚趣話、婚宴俗語和婚宴小品，讓精心設計的壹些新人喜慶遊戲把婚宴氣氛引到溫馨熱烈的氛圍中。餐具應選用紅色、金色的圓盤、圓碗，用紅色的桌布、紅漆筷。過去還比較忌諱摔破餐具、茶具、酒具。
掌握了婚禮的布置和宴席菜單設計的原則之後，再結合我們國家各個地區和民族傳統的婚慶習俗，我們壹定會設計出另賓客滿意的婚宴菜單，下面就給大家介紹幾套我們國家傳統的壹些婚宴菜單和筆者近年來收錄的比較有特點的婚宴菜單與讀者壹起分享。
四川民間婚宴——田席
田席——四川民間喜慶筵席，又稱三蒸九扣席，始於清代中葉，最初是秋後農民慶賀豐收宴請鄉鄰親朋好友舉辦的，以後發展為婚宴、祝壽、迎春以及辦喪事時聚宴應用的筵席，因其源於田野鄉村得名（語自熊四智教授）
菜單壹（沈濤教授《筵席菜單設計》收錄）
清蒸姜汁肘子 燒雜燴 鹹燒白 粉蒸肉 紅燒肉 蒸雞蛋 鮮筍燴肉片 帶絲酥肉湯
糯米飯
菜單二（筆者記錄）
清蒸雜燴 扣雞 夾沙肉 帶絲全鴨 酥肉 清蒸肘子 鹹燒白 紅燒魚 糯米飯
菜單三（熊四智教授收錄）成都高檔田席
冷菜：中盤（金鉤）、八單碟（糖醋排骨、紅油老肝、芝麻川肚、炸緊箍棒、涼拌石花、熗蓮白菜、紅心瓜子、鹽花生仁）
熱吃：燴烏魚蛋、水滑肉片、燴雞松菌、燴百合羹
大碗：攢絲雜燴、明筍燴肉、燉沱沱肉、椒麻雞塊、肉燜豌豆、米粉蒸肉、五花鹹燒、蒸甜燒白、清蒸肘子
湯點：酥肉帶絲湯、蝴蝶卷
孔府洞房花宴
孔府衍聖公大婚慶典在洞房中準備的酒筵。有“喜慶花紅、早生貴子、白頭偕老、合家康泰”等寓意。
四幹果：長生果、栗子、桂圓、紅棗
四鮮果：石榴、香蕉、桔子、蜜桃
四雙拼：鳳尾魚——如意卷 翡翠蝦球——白玉糕 水晶櫻桃——繡球海蟄 金絲蛋松——太陽松花
四大件八行件雙點：鳳凰魚翅（大件）、芙蓉幹貝、炸雞扇、八寶鴨子（大件）、桃花蝦仁、鴛鴦雞、點心——單麻餅跟銀耳湯（各份）、烤火攬鱖魚（大件）、桂花魚餅、炒金錢香菇、帶子上朝（大件）、冰糖百合、炒口糖、點心——百合酥跟桂圓湯（各份）
四壓桌：蝴蝶海參、羅漢豆腐、鴛鴦釬子、福祿肘子
（選自《中國宴席宴會大典》陳光新）
山盟海誓宴
新式家庭婚慶喜宴，全席二十道菜均從象征意義取名，圍繞“慶婚”主題烘托渲染，將美好祝願與美妙的食饌緊密結合，使賓客同時在品位與審美上獲得最大滿足。
壹彩拼：遊龍戲鳳（象生冷盤）
四圍碟：天女散花（水果花卉切雕）、月老獻果（幹果蜜脯造型）、三星高照（葷料什錦）、四喜臨門（素料什錦）
十熱菜：鸞鳳和鳴（琵琶鴨掌）、麒麟送子（麒麟鱖魚）、前世姻緣（三絲蛋卷）、珠聯璧合（蝦丸青豆）、西窗剪燭（火腿瓜盅）、東床快婿（冬筍燒肉）、比翼齊飛（香酥鵪鶉）、枝結連理（串烤羊肉）、美人浣紗（開水白菜）、玉郎耕耘（玉米甜羹）
壹座湯：山盟海誓（大全家福）
二點心：五子獻壽（豆沙糖包）、四女奉親（四色豆皮）
二果品：榴開百子（胭脂紅石榴）、火爆金錢（良鄉炒板栗）
二茶食：元寶開花（糖水泡蛋）、大展宏圖（祁門紅茶）
上海錦江飯店婚宴菜單
姻緣美滿——吞拿魚色拉
發財好市——八味蓋碗
比翼雙飛——珍珠雙蝦
滿堂喜慶——鹹蛋黃青蟹
牛市大吉——黑椒牛排
金牌紅運——錦江烤鴨
招財進寶——豉椒扇貝皇
金錢滾滾——香菇菜心
富貴有余——松子桂魚
沈魚落雁——甲魚乳鴿湯
百年好合——素三絲春卷
早生貴子——大棗花生蓮子羹
送：
喜慶滿堂——錦江果