1954年，位於音樂神童——莫紮特的故鄉薩爾斯堡（ Salzburg），以生產巧克力酒聞名的莫紮特酒廠（ Mozart Distillerie）誕生了，酒廠強調所的產品都是由天然原料制作，不摻任何人工香料與添加物，而且將各種原料融合時用的是制作音樂的概念，是壹瓶用莫紮特樂曲譜出的巧克力酒…怎樣？牛可以聽音樂，巧克力不行嗎？
可可酒、巧克力酒的分類經常會讓初學者感到困惑，這是因為原文酒譜通常標示Creme de cacao或 Cacao Liqueur，前面再加註使用的種類，第壹種酒液深棕色的標示Dark（ Brown），中文稱為黑、棕色或深色可可酒；第二種酒液透明如水的標示 Blanc（ White），中文稱白可可酒。
許多可可酒都是香甜酒大品牌其中的壹兩個口味，酒廠並非管單壹品項，但莫紮特酒廠專門生產巧克力酒，制作過程中會加入香草、焦糖，再經過短暫的浸漬（還有音樂神童的加持），味道比壹般可可香甜酒更細微，也更適合直接飲用或超簡派調制。
超簡派喝法：莫紮特巧克力酒加冰飲用、當甜點酒純飲就很好喝，其他像是加入鮮奶、咖啡，或是淋在冰淇淋上增添風味都是不錯的喝法。
MOZART?1
Grasshopper?綠色蚱蜢
綠色蚱蜢是源於紐奧良的經典雞尾酒，它的創作者是圖買各餐廳（ Tujague‘s Restaurant）的老板——菲利貝爾·古雪（ Philibert Guichet）這杯酒大約誕生於1912年，後來在紐約的調酒比賽中得到第二名光榮返鄉，成為店內招牌飲品。到了1950年代，綠色蚱蜢低酒精濃度，好調又可以當甜點飲用的特色，讓它成為家庭開趴、招待親友的優質飲料，開始獲得全國性的知名度。
看看綠色蚱蜢的酒譜，會發現它沒！有！基！酒！由兩種香甜酒與奶制品組成，成品酒精濃度非常低，創始於1856年，持續營業至今的圖買各餐廳出酒前會漂浮少許白蘭地在表面，避免客人覺得口感太過稀迷。
推薦用白莫紮特巧克力酒替代原始酒譜的白可可酒，這瓶酒制作過程中以新鮮奶油調和，香草、焦糖與可可味揉合的相當漂亮，口感細致滑順，就決定是妳了！不過白莫紮特無法替代所有用到白可可酒的酒譜，這是因為它本身只有可可脂（沒有可可粉），加上成份含有鮮奶油，遇到檸檬汁可能會出現懸浮物。
綠色蚱蜢喝起來很像液體的薄荷巧克力，口感與長方、扁平包裝的安迪（ Andes）薄荷巧克力有99％像，口味相當大眾化，酒精度也不高，是杯男女老少鹹宜的甜點雞尾酒，而且它調制超級簡單，即使是初學者也能輕松手！
INGREDIENTS:
· 25ml ?白莫紮特
· 25ml?綠薄荷香甜酒
· 50ml ?鮮奶
STEP?BY?STEP:
1.將所有材料倒進雪克杯，加入冰塊搖合均勻。
2.過濾冰塊，將酒液倒入已經冰鎮的馬天尼杯。
3.取壹小株薄荷葉，投入杯中作為裝飾。
TAST?ANALYSIS: 甜?薄荷 白巧克力
薄荷香甜酒
薄荷香甜酒分為白薄荷與綠薄荷兩種，味道差異不大，要挑選符合成品色調的品相，像綠色蚱蜢如果用白薄荷就無法呈現Tiffany綠，建議先入手綠薄荷香甜酒，等到想調制白蘭地調酒——史汀格（Stinger）再買白薄荷香甜酒也不遲。
薄荷香甜酒每杯只用到壹點，剩下很多該怎麽辦？加入茶飲調制薄荷涼茶，或是加入蘇打水調制薄荷汽水（喜歡甜的人可以加雪碧）、淋在冰淇淋上食用，都是很能消耗薄荷酒的喝法。
MOZART 2
Choco-martini?巧克力馬丁尼
1955年?電影巨人（ Giant）在徳州的馬爾法（ Marfa）進行拍攝，休息時間男主角洛克·哈徳森（ Rock Hudson）與女主的伊莎白?泰（ Elizabeth Taylor）就住在彼此對街，因為兩人都是馬丁尼與巧克力的重度愛好者，有個晚上他們突奇想：巧克力加馬丁尼有沒有搞頭？
他們的巧克力馬丁尼由巧克力酒、巧克力糖漿與伏特加組成，雖然實際酒譜已不可考，但巧克力酒＋伏特加是最基本的結構。現在巧克力馬丁尼酒譜變化何止萬千，每位調酒師可能都有壹杯自己的酒譜：加入冰淇淋?巧克力醬、糖果、奶油、莓果、咖啡酒、榛果酒......還有許多意想不到的材料都可能出現！
▲電影《巨人》劇照
如果沒有可可粉，直接將巧克力制品搗碎壹起搖合也可以，像是搗碎金莎巧克力，成品還會有榛果與巧克力碎片的口感。金莫紮特的成份含有鮮奶油，經過搖合能有效包覆伏特加的刺激性，如果還是覺得酒精感太強，再酌降伏特加的比例。
嗯？妳說這杯酒既沒有金酒也沒有香艾酒，怎麽能稱為馬丁尼呢？如前所述，Cocktail這個飲料調制法從1806年演變至今已經是雞尾酒的統稱，而以Cocktail為原型衍生出的馬丁尼更有著雞尾酒之王的稱號?有壹種說法甚至認為，只要是放在馬丁尼杯的雞尾酒都可以稱為馬丁尼……下次當妳創作出壹杯酒，又想不到名字的時候，不妨就叫它XX馬丁尼吧!
INGREDIENTS:
· 45ml ?伏特加
· 60ml 金莫紮特
· 適量 可可粉或現磨巧克力
STEP?BY?STEP:
1.將所有材料倒進雪克杯，加入冰塊搖合均勻。
2.過濾冰塊，將酒液倒入已經冰鎮的淺碟香檳杯。
3.撒上少許可可粉作為裝飾。
TAST?ANALYSIS: 甜 香草 巧克力 焦糖?奶味?
Half?& Half
調制甜點類雞尾酒經常會用到奶制品，像是鮮奶油（植物、動物兩種）、鮮奶、奶油球等，有些酒譜會標示Half & Half，這是指的什麽呢？
鮮奶油太濃稠難以搖勻、鮮奶口感又太過稀淡，Half?& Half就是結合壹半鮮奶油壹半鮮奶，同時保留前者的濃郁與後者的清爽因為白莫紮特與金莫紮特都含有鮮奶油，如果遇到需要奶制品的酒譜，選用鮮奶等於是現成的Half & Half，這也是推薦初學者優先考慮莫紮特的原因呢。
MOZART 3
Brandy Alexander?白蘭地亞歷山大
以金酒、可可酒與鮮奶油油調制亞歷山大（ Alexander）最早出現於安斯林的著作，然後…...禁酒令就來了，不過亞歷山大在禁酒令時期相當受歡迎，不是因為它好喝，而是因為當時很流行在自家浴室私釀浴缸金酒（ Bathtub Gin），這種DIY金酒酒質量差，刺激性強，味道道也相當怪異，醉漢們發現加入奶油調制對於掩蓋這些缺點有非常好的效果。用於躲避調查員更是隱藏酒精於無形，根本就是雞尾酒界的好折凳來著！
▲1939年電影《私梟血》（The Roaring Twenties）劇照/禁酒令時期許多家庭或私釀業者將蒸餾過的酒液放在浴缸浸泡藥材香料，制作出劣質的浴缸金酒。
禁酒令結束後，白蘭地成為美國中上階層的象征飲品，禁酒令時期私釀的風氣反而讓金酒在世人心中留下低劣的印象，這時開始出現以白蘭地為基酒調制的亞歷山大，壹開始克拉多克稱它命名為亞歷山大2號以別於原始酒譜，但2號比1號還紅豈有天理？後來它就有了獨立的名字——白蘭地亞歷山大。
白蘭地亞歷山大推薦用黑莫紮特，它能提供成品濃郁、細致的巧克力與香草味，用於調酒，黑莫紮特可以當成深色可可酒用，好用、好調又好喝，莫紮特初體驗就選擇黑的吧！
INGREDIENTS:
· 45ml ?幹邑白蘭地
· 30ml 黑莫紮特
· 20ml?Half?&?Half
STEP?BY?STEP:
1.將所有材料倒進雪克杯，加入冰塊搖合均勻。
2.過濾冰塊，將酒液倒入已經冰鎮的淺碟香檳杯。
3.撒上少許豆蔻作為裝飾。
TAST?ANALYSIS: 甜 香草 巧克力 香草?奶味?
白蘭地亞歷山大素有女性最愛雞尾酒NO.1之稱，電影《相見時難別亦難》（Days of Wine and Roses）的女主角喜歡吃巧克力但是滴酒不沾，約會時男主角就點了壹杯白蘭地亞歷山大給他，雖然這招很爛，但是女主角喝完之後給了壹個贊！不過女主角也開始墜入魔道，婚後和男主角雙雙成為重度酗酒鴛鴦，所以——還是請理性飲酒吧。
▲電影《相見時難別亦難》劇照
亞歷山大與龍蝦皇宮
根據語源學貝瑞?波皮克（ Barry Popik）的研究，他認為亞歷山大的發源地是紐約的雷克特（ Rector’s）。它是壹間營業於禁酒令前的龍蝦皇宮（ Lobster Palaces）。
▲龍蝦皇宮
當時想到紐約聾瞎壹下的男男女女都要搭火車前往，但以煤礦為動力的火車燃煙總是將乘客弄得臟兮兮，男的帥不起來?女的正到反黑，鐵路公司拉克萬納（ Lackey）因為擁有大量無煙煤礦，於是強打這點吸引乘客…...我們絕對不會弄臟您的衣服！
鐵路公司找了廣告商行銷自家鐵路，他們虛構了壹個叫做白雪菲比（ Phoebe Snow）的人物，將她的角色設定為常搭乘鐵路往來各地的社交名媛，總是身穿白衣白鞋手還持白傘，舉止優雅地享受火車上的各種設施和服務…
白雪菲比就這樣爆紅了，往返雷克特的大爺貴婦們每天都會看到她，餐廳的調酒師壹特洛伊?亞歷山大（ Troy Alexander）於是創作了壹杯酒向這位白色吉祥物致敬，然後用自己的名字命名…居然不是用 Phoebe Snow 我說特洛伊妳是不是有點過？