通常交接班都在早班和晚班之間，早班和晚班的工作又各自不同，早班通常負責酒水的補充，酒吧的清潔，酒吧的開檔，配料的制作等等，而晚班只要負責酒水的制作和供應以及收檔工作，所以交接班時酒吧的領班要負責檢查早班的酒水補充情況，倉庫不夠的貨早班有沒有及時想倉庫管理人員反映包括氣瓶夠不夠，壹些很細小而繁多的事情，通常想到這個而忘了那個，建議做壹張EXCEL的表格，每天要做的所有事情都寫上去，早班交接班前把表格上要做的工作檢查壹遍並打勾，交接班是晚班領班再檢查壹遍並打勾簽字，主管負責抽查，如發現混的，找簽字的人即可。
夜場作弊方式與補救措施
壹、單據漏洞
1. 單據領用無記錄
壹但丟失或出現問題沒有責任者，無法查證。建立領取記錄。
2. 單據無人核對號碼，數量。
在使用後如發現無人核對，會有僥幸心理的員工使用這樣的漏洞進行作弊，而因無人查點而瞞天過海，建立日審部門進行每日的核對單據工作。
3. 單據化單腳不規則
單據如果化單腳不規則，容易在使用後被人繼續填寫品種進行貪汙，而因接手的人過多而無法進行查證而讓多人分擔此後果。按規定填寫酒水單。
二、服務員作弊
1. 借用酒水
服務員向熟悉的吧臺人員借用酒水進行銷售。吧臺酒水不外借，違者重罰。
2. 剩余酒水
服務員將客人結帳後的酒水私藏，轉手賣給客人，獲取利潤。客人結帳後請主管級以上人員進行檢查，將剩余酒水返還酒吧。
3. 服務員存酒
將剩余酒水找人帶簽後存放吧臺，另日販賣。吧臺只存放高級酒類，壹省空間，二以免給服務人員有機可乘，另由主管請客人簽字後送吧臺存放。
4. 服務員私帶酒水、香煙進場
帶入後進行販賣而獲利潤。在員工進場前由保安與主管級以上人員進行檢查、監督，包括帶入的與本公司相同品牌的香煙。
5. 哄擡物價，賺取差價
不送酒單給客人，虛報物價。每桌必須放置酒水單或咭坐，客人來後也需留有壹份酒牌。
三、服務員、吧臺聯合作弊。
1. 利用返還酒水
吧臺將客人剩余酒水利用不下帳的手法，與服務員進行二次銷售，建立返還登記本，廳面主管與酒吧主管***同簽字做實。
2. 利用過期存酒
吧臺人員將以存放過日期的酒水拿出，給服務員進行銷售。壹只存放高級酒類，二酒吧主管定期檢查存酒，進行登記上報處理。
3. 借取服務員酒水
有意向的進行我出酒妳販賣的方針進行謀取利潤，酒吧主管在收市後進行酒水每日盤點，如發現缺少，按公司銷售價格當日補足。
4. 勾兌酒水
將返還的剩余開瓶酒水進行勾兌與服務員在次進行銷售，酒吧主管與廳面主管聯合監督服務員不可將開瓶酒水返還酒吧，另酒吧主管收市盤點時發現盤贏酒水立即入帳。
5. 可多次使用或無帳物品
如鮮花、冰塊等，不使用單據而直接出品，吧臺主管與廳面主管經常保持溝通與監督。
四、收銀員、服務員聯合作弊。
1. 退酒水
在客人買單後......>>
問題二：開酒吧需要具備什麽條件？ 面積小的話做清吧比較適合。
賣點：1、裝修。個性鮮明，但不要太另類的，有醇和舒適的酒吧感覺。
2、音樂。節奏歡快明朗的為主。前場可選用爵士，中後場選R&B以及點綴壹些中文流行歌曲。
3、小吃。真材實料！這點尤為重要。
外圍關系主要是：消防、環保、衛生、派出所。而派出所和消防最重要。有事找警察，什麽黑道妳都不用怕，現在中國正是打黑浪尖。真正的老大絕對不會去妳這小酒吧搗亂的，來搞事的全都是沒有實力的小混混，偶爾給他們送點酒水小吃就能對付。消防也很重要，因為妳永遠也不可能做到真正的合格，想領證就把2000塊紅包準備好吧。
建議：可以考慮專做紅酒、雪茄的時尚品位酒吧。這樣消費年齡層會集中在30到40歲，總比做學生、混混場要好得多。廣東地區還是接受這個的。去看看《珠光寶氣》吧，可以找到些靈感的。妳還可以在現場播放壹些關於福酒、雪茄的廣告，電影、電視的片段。記得要在場內多裝小電視，視覺效果會很好的。
盡量騰出地方弄個迷妳木質吧臺，這是酒吧不可或缺的象征，是全場的點睛之作。找個帥哥當調酒師，偶爾來點拋瓶、調雞尾酒、小魔術之類的表演。
紅酒、雪茄的利潤是很高的，檔次也顯得高。所以工作人員的工衣就要稍微講究些了。
這樣的設計算下來，除頂鋪費，三、四十萬就能搞下來了。
問題三：現在開酒吧需要什麽條件 開酒吧應具備的資格、條件：
1.房屋建築堅固安全，營業場地面積30平方米以上。危屋、簡屋、臨時用房或危險物品倉庫周圍50米內不得開設。
2.營業場地的電器設備安裝、消防滅火器材的配置、人員安全疏散的出入通道，按照消防管理的有關規定.
3.營業場地的光線明亮，室內照明度不得低於15勒克司.
4.營業場地備有應急照明設備，應急照明時間持續20分鐘以上.
5.酒吧的座椅靠背和兩邊隔欄均不得高於1.2米，不得設置封閉式包廂或燈光調節裝置.
6.配備合格的治安責任人和治安保衛人員.
具體的辦證程序：
辦理的事項申辦單位向所在地公安分（縣）局治安部門申領《公***場所治安許可證》時，須提交下列證明材料：
1.申請報告.
2.建築質量檢查部門和上級行政主管部門和有關管理部門出具的證明、批準文件.
3.消防監督機構出具的消防驗收意見書.
4.法定代表人、經營負責人的有效身份證明、《特種行業、公***場所治安業務培訓證》以及居住地派出所（警察署）出具的相關證明.
5.從業人員的身份證件和務工證明.
6.租賃場地的合同證明.
7.建築物及內部設施的平面圖和文字說明.
8.公安部門需要審查的其他材料.
辦事機構應履行的義務：
（壹）辦事順序：
上述材料齊全、符合規定的，負責受理的治安部門發給申辦單位《公***場所治安許可證申請登記表》。申辦單位填表後，由治安部門按照職責分工，進行初審、審核。對符合開辦條件的，核發《公***場所治安許可證》；審核不合格的，須限期改進，逾期不予改進的，停止申辦手續，退回報批材料，並向申辦單位說明理由.
（二）辦事時限：
治安部門自受理之日起的30日內，作出審核、審批決定.
關於收費的標準及依據根據當地情況而定.
問題四：開個靜吧需要哪些手續 要準備好妞
問題五：開酒吧需要哪些手續？ 1：衛生許可證（其他行業有相關許可，譬如醫療機構執業許可證等.....）
衛生許可證辦理指南（壹）辦證程序1、受理（市行政服務中心）2、現場審查（市衛生執法監督所）3、現場衛生監測（市疾控中心）4、審批（市衛生執法監督所）5、發證（市行政服務中心）（二）申請辦證應提供的材料1、申請表。2、經營單位衛生管理組織和衛生制度。3、經營場所平面布局圖，基本衛生設施，生產企業工藝流程圖。4、從業人員名冊。5、從業人矗接受預防性健康檢查並取得健康證。（市疾控中心）6、從業人員接受衛生知識培訓並取得培訓合格證。（市衛生執法監督所）7、衛生監測合格報告。（市疾控中心）8、法人代表或非法人單位負責人身份證復印件及壹寸照片2張。9、衛生監督機構要求申報的其他材料。（三）審批所依據的法律、法規1、《中華人民***和國食品衛生法》1995年10月30日第八屆全國人民代表大會常務委員會通過。2、《公***場所衛生管理條倒》國務院1987年4月1日。
承諾時限10個工作日
2：工商登記：填表什麽的，交點錢，若用企業名義登記要註冊資金，需要會計師事務所驗資報告.....其他的手續譬如經營場地證明，身份證明等等。
申請開業登記所需材料及程序:
1 、填寫個體工商戶申請開業登記表。2 、經營場地使用證明書：自有房屋只需提供房地產證、 建築許可證 竣工合格證三證復印件之壹； 租用房屋除提供以上三證復印件之 中壹外, 還需提供房屋租賃合同或協議書。農村的私人住宅確實沒 有房產證的可提供村委會證明，城鎮居民可提供居委會證明； 臨 時建築需提供規劃國土局或國土所批準手續。3 、計劃生育證明；計劃生育證明需經經營所在地的計劃生育管理部 門驗證。（選）4 、壹寸免冠照片。5 、身份證復印件。6 、申辦有汙染的小型工業、加工業需到市環保局辦理環保審批手續. 7 、申辦美容的需提供勞動部門核發的上崗證。8 、依照規定需經go-vern-ment行政主管部門審批的, 應提交批準文件或行業主 管部門核發的許可證。
以上材料提交復印件的, 需提交原件核對, 提交所需有關材料經工 商所審核合格後, 由工商所報市工商局核準發給營業執照.
手續證明齊全後，工商承諾3工作日發營業執照（若國家有文件規定照顧對象需要相關證明，工商稅務都要備案，譬如下崗工人優惠政策）........
3：稅務登記：工商執照、身份證復印件、優惠相關證明填寫稅務登記證，手續齊全合法幾天內可以領證。具體優惠政策由稅政部門根據文件研究決定。
申辦材料：1、辦理稅務登記證憑工商營業執照或主管單位批準文件；2、企事業單位法人證書或個人身份證；
3、組織機構代碼證。辦理程序：憑申報資料到市地稅局征管科直接辦理。收費標準及依據：1、個體稅納稅戶辦證費80元/證；2、企事業單位辦證費100元/證；3、增加稅務登記證副本10元/證；4、國稅地稅***管個體戶辦證費40元/證。（以當地為準）
問題六：開休閑酒吧的需要哪些條件？ 要小心地震…
問題七：開酒吧需要什麽手續 註冊壹家酒吧，應向工商部門領取營業執照，但事先必須獲得衛生局和環保局頒發的衛生許可證和排汙許可證、向消防部門領取“建築消防審批證明”。因開辦酒吧，所以應向本地區相關部門提出註冊申請。具體步驟如下：
1、到本地工商局營業所進行名稱審核，領取酒吧名稱審核單
所需資料：營業場所產權證明復印件。如果營業場所屬於租賃所得，還必須出具租賃合同、租賃雙方的身份證復印件，酒吧業主的壹寸彩照壹張。
2、向本地區衛生局申請衛生許可證所需資料：本地區市工商局營業所頒發的名稱審核單，經營場所的產權證明、平面圖。經營者必須制定壹套切實可行的衛生制度，譬如該酒吧如何保持食物的清潔，消滅蟑螂、蚊子等害蟲，這也就必須具備壹些消毒藥水，酒吧的工作人員，包括經營者在內，都必須經過醫院的體檢。當然，在衛生局頒發許可證之前，還會有人到經營場所進行現場勘察。
3、到所屬的環保局辦理排汙許可證
所需資料：酒吧名字審核單，營業場所的產權證明、內部平面圖、周邊環境平面圖（手工繪制也行，只要描繪清楚酒吧所在地理位置就行）、酒吧業主的身份證復印件。但是在居民住房裏開酒吧，是不被允許的。
4、到本地區工商局營業所申請工商營業執照
所需資料：市衛生局頒發的衛生許可證，市環保局頒發的排汙許可證。壹般來說，只要拿到這兩張許可證明，領取營業執照不成問題。
5、市消防中隊申請“建築消防審批證明”
所需資料：營業場所的產權證明，或是租賃合同，業主身份證明，裝修施工平面圖、酒吧的水電路圖。跟以往不同的是，開辦酒吧，已經不需要獲得公安部門的治安許可證明。
6、到區文化局進行演出備案所需資料：演出人員的姓名、籍貫、性別等個人基本資料、演出節目。程序很簡單，只須填寫幾張表格就行。（該項規定針對演藝類酒吧，如果沒有演出節目的酒吧，可以免去這道程序。）
問題八：開個清吧需要多少錢？需要註意什麽? 5分 清吧花費不是很高，主要是風格方面需要著重考慮，在大學附近的話，建議弄成情侶型，浪漫型的，而且不要整的太高端了，中低檔的就好
裝修公司壹般都是2000元每平米，設備的話，要稍微好點的，弄些發光家具，在整點音響就OK了
望采納，謝謝
其他相關問題可以私信我。
問題九：開清吧需要搞什麽證件 50分 工商，稅務登記證，消防安全許可證，特種行業許可證等
問題十：開壹個酒吧必備的基本條件 1、先找壹個適合的市口,酒吧或俱樂部周圍需要有停車場,不能在鬧市區,也不能太偏僻; 2、由於是公***娛樂場所,需要辦理相關的治安許可證和消防證,後者尤其麻煩; 3、裝修要有特色,舒適很重要; 4、資金投入方面:店面的租金,裝修費用,購置酒具和家具,酒水可以先賒後付,大約壹個小型酒吧的先期投入只需要二、三十萬左右(是按江浙滬的物價水平)。 妳先到各地的酒吧看看，再到本市的大小酒吧坐坐，做好市場調研，之後下手不遲。 另外，目前這類場所可能還有些其他支出，比如保護費什麽的，妳也需要考慮在預算內。 最基本的酒吧用具： 吧臺 吧登 清潔用具燈光 音響 歌牒酒櫃 搖酒壺 調酒杯 電動攪拌機 各種不同類型的酒杯 冰桶和冰酒杯 螺絲刀開瓶器、吧匙和量酒杯 砧板 托盤、杯墊、調酒棒和吸管 餐巾布和煙缸 牙簽和筆，還有很多很多 最基本的酒水配置 烈酒 1.Cognac 幹邑白蘭地酒 2.Whiskies 威士忌，包括蘇格蘭、美國波本、加拿大和愛爾蘭四種 3.Gin 金酒 4.Rum 老姆酒，包括黑老姆酒和無色老姆酒 5.Vodka 俄得克酒 6.Tequila 墨西哥產特其拉酒 利口酒{就是容易入口的酒} 1.Kahlua 咖啡利口酒 2.Bailey's 百利甜酒 3.Cointreau 君度甜酒 4.Peppermint 白、綠兩色薄荷甜酒 5.Creme de Cacao 白、棕兩色可哥甜酒 6.Galliano 加利安奴香草甜酒 7.Sambuca 聖勃卡利口酒 8.Amaretto 杏仁甜酒 9.Apricot 杏子白蘭地酒 10.Benedictine D.O.M. 當姆香草利口酒 11.Drambuie 杜林標利口酒 12.Cherry 櫻桃白蘭地酒 13.Advocaat 雞蛋黃白蘭地酒 14.Banana 香蕉甜酒 15.Cassis 黑醋栗甜酒 開胃酒和葡萄酒 1.Vermouth 味美思或稱苦艾酒，包括幹性味美思、白味美思和紅味 美思三種 2.Bitter 苦味酒 3.Aniseed 大茴香酒 4.Port 本酒或波堤葡萄酒 5.Sherry 雪利葡萄酒 6.Champagne 香檳酒 7.Sparkling Wine 含汽葡萄酒 8.White Wine 幹白葡萄酒 9.Red Wine 幹紅葡萄酒 果汁 1.Orange 橙汁 2.Pineapple 菠蘿汁 3.Grapoefruit 西柚汁 4.Apple 蘋果汁 5.Tomato 番茄汁 6.Lemon/Lime 檸檬和青檸汁 最基本的調味配置 1.Coconut 椰漿 2.Grenadine 紅石榴糖漿 3.Mint 綠薄荷糖漿 4.Blue 藍色橙味糖漿 5.Strawberry 草莓糖漿 其他 1.Beer 啤酒 2.Carbonated 碳酸飲料 3.Coffee 咖啡 4.Tea 茶 5.Milk 牛奶 6.Mixed Fruits 各種水果，特別是鮮檸檬和紅櫻桃 7.Spices 調味料，包括鹽、胡椒粉、肉豆蔻粉、李派林急汁、辣椒汁等 8.Sugar 糖 9.Mineral Water 礦泉水
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