“鳳凰茶”茶藝表演取材於畬鄉的壹種生活習俗:喝雞蛋茶。
福建屏南縣甘棠鄉巴蒂畬自然村的村民，用艾葉做臥底，把壹個完整的生雞蛋放在架子上，用沸騰的山泉水煮熟，沖泡出“艾葉蛋茶”。村裏的男人每次辦大事、幹重活，或者生小病，都要喝這種茶——艾葉可以祛癆、解毒辟邪，雞蛋可以補充，所以雞蛋茶成了迎客的上等禮儀。
畬族對鳳凰的崇拜可以追溯到這個民族的誕生。鳳凰崇拜的遺產壹直留在他們的日常生活中。如畬族女子發髻叫“鳳頭髻”，服裝圖案叫“鳳條”，花鞋有“鳳尾紋”，全身服裝叫“鳳裝”。
在日常的民間活動中，每逢喜慶之時，畬族人總要在HOS正殿的墻壁或橫梁上，鄭重地貼上“鳳凰來了”或“鳳凰在晨曦中升起”的紙條或圖畫。這些都表明，畬族人的精神和信仰與鳳凰有著千絲萬縷的聯系，鳳凰是中華民族崇尚真善美的象征。
茶藝表演中用來倒酒的紅蛋，稱為“鳳蛋”。雞蛋在中國文化中也有深刻的象征意義。從神話學的角度來看，“蛋”與人類繁衍存在著象征性的同構關系。
在中國很多少數民族的神話中，自然界的混沌狀態就是壹個“宇宙蛋”，孕育生命的大子宮。在民間，女子出嫁，隨夫的被子盒子裏塞的是煮熟的紅蛋(鳳凰蛋)，與生命觀念掛鉤。
整套茶具分為壺、燈、杯、壺、鍋、爐等。，並設計成鳳凰形狀的各種形象和圖案；鳳凰的精神品質高貴，所以用純銀精心打造。畬族把銀作為高貴的象征，用它來塑造，可以體現茶藝的審美特征。
我們不妨想象壹下，壹個畬族姑娘穿著“鳳凰裝”，用這樣的茶具給尊貴的客人奉上“鳳凰茶”。不正是應驗了畬族人愛說的那句著名的吉祥話:“鳳凰在此”嗎？
再想象壹下，當客人手裏拿著銀杯，輕嗅著，艾葉苦澀清涼的空氣中夾雜著雞蛋和茶葉的清香，豈不是令人心曠神怡？
背景音樂采用福建屏南音協理事、作曲家丁仙芝特別創作的《銀芽留香》。音樂取材於廣泛流傳於閩東和連江羅源的畬族傳統音樂。喜慶吉祥，相得益彰，和諧，充滿感情，彰顯民族特色。
表演分為八個步驟:
1、鳳凰濺:這裏指的是用水洗凈的淡綠色艾葉，因形似鳳凰而得名。
2.鳳凰燈與珍珠:寓意紅蛋如月芽般在銀器皿中洗凈，寓意新生命受自然洗禮。
3、馮丹吳起:珠圓在此指蛋黃，艾葉似鳳凰葉，意為鳳凰棲梧桐。
4、鳳凰洞為芽:茶壺蓋洞口，茶叫芽，茶放在茶壺裏，鳳凰尋燒，意為交媾。
5.鳳舞銀河:指茶壺之流，猶如天上銀河，鳳凰在銀河上起舞。
6.白龍裹鳳:指壺“流”之名，因“銀通”落下時水流蜿蜒狀而得名，兩物纏綿。
7.鳳凰浴:燒開的水壺倒在茶杯上，看起來像陣雨。是鳳凰在“鳳凰池”中沐浴大自然的比喻。
8.金鳳程響:鳳凰茶沖泡後的場景。壹只金鳳凰在梧桐樹的樹梢上，白雲纏繞著金色的太陽，相映成趣。余鳳凰來到這個世界，是為了給所有熱愛生活的人幸福、吉祥、無私。