說起冷餐會，茶歇會，應該大家都有所了解。冷餐會據說是當年的挪威海盜發明的壹種用餐形式。現在，這種形式在商務活動中已經相當普遍。不管是活動的舉辦地是室內還是戶外，舉辦者在用餐形式會考慮冷餐會。這種用餐形式相對比較隨意，用餐者在選取食物是可以自主挑選，不用拘謹。
下面，尊義會議杭州活動策劃公司帶大家壹起來看看，舉辦冷餐會需要考慮到的必要條件。
1、餐具用品：了解客戶數量，並且要準備數量相匹配的盤子，杯子，叉子等餐具。餐具必須保證安全和殺菌。
2、菜系類：可以有肉類、蔬菜色拉和拌面炒飯等和壹些西式點心和西餐。
3、酒水：雞尾酒，啤酒，咖啡，簡單的可以直接購買大瓶飲料，還可以提供飲料機。
4、食材的選擇：必須保證食材新鮮和純正。
5、衛生：要準備幾個垃圾桶給客人丟棄餐具等，以免造成會場的不美觀。
6、環境布置：需要準備桌子，臺布，壹些高腳桌以便客人可以放置餐盤，還可以放壹些輕音樂。
7、服務人員：必須安排專人負責菜肴及飲品的添加及更換，還有現場的經理等協助客人。
冷餐會的必要條件大概就是這些，那麽在細節方面，又有哪些是需要註意的呢？
1、花飾
餐桌花飾的高度不宜過高，免得擋住客人們的眼簾妨害攀談。與正方形或長方形餐桌比擬，每張圓形餐桌用壹個中央花飾支配就充足了，假如中央花飾的體積較大，那麽餐桌的尺寸也必需按比例增長，以便為客人們供應充足的用餐空間。餐桌中央裝飾除應用花草外，還可參加精巧燭臺、黑白燭杯等元素，如此會令餐桌變得加倍活潑風趣，特別在裝飾正方形或長方形餐桌時，由於這兩種餐桌需要經心裝飾的部分比圓形餐桌要大的多。
2、桌布
對付正方形或長方形餐桌來講，能夠將桌布間接平鋪在餐桌上，令桌布四邊垂下構成天然褶皺，為賓客們的雙腳留出充足的活動空間。固然將桌布平鋪在桌面上是人們首選的方法式，但參差堆疊的正方形桌布能為餐桌帶來層次感豐碩的視覺效果。
3、座位
賓客座椅與餐桌之間應堅持60公分的間隔，便於賓客入坐，假如以容納相同數目的賓客來算，正方形或長方形餐桌會比圓形餐桌占更多空間，壹個面積為3平方米的圓形餐桌能包容10位主人，選用長方形餐桌則必要6平方米。圓形餐桌能夠讓賓客的攀談更便利，感到更親切。
應當細心安排與活動匹配餐桌和座椅，仔細統計出每張餐桌能容納的賓客數目，還有可以安排每張餐桌的男女賓客交叉而坐。
4、器皿
盡量不要選擇圖案浮誇、顏色稠濁的磁器和刀叉，由於它們會令食物變得黯淡無光，盛放在赤色餐盤裏的菜肴更能引發賓客們的食欲。大膽地嘗試將磁器與高腳杯混搭應用，令餐桌變得更富情調。應用裝滿黑白溶液的羽觴和諧餐桌花飾與桌布的顏色，並將瓊漿盛入晶瑩剔透的高腳杯，營建出高尚典雅的風格。
5、卡片
冷餐宴支配中，最輕易疏忽的便是卡片。在分配餐桌的同時，對餐桌的總數必定要十分熟悉，這樣會準確地計算並準備充足的坐位卡及菜單供應給每壹名賓客。座位卡應擱置在每壹個座位正前方最醒目的地方。菜單既可以放在餐盤內的餐巾裏，也能夠擺放在刀具的左上方。
冷餐會不同於我們傳統的用餐方式，用餐期間可以自由走動，可以更好的促進就餐者的交流。壹個高質量的冷餐會，可以起到更好的社交作用。