科學研究表示：除了身體因為營養需要而發出的饑餓信號，音樂、光線等環境因素也能影響人的食欲。
1.舒緩的古典音樂、輕音樂能促進食欲，有助消化。王國榮指出，好的音樂能放松情緒，而輕松的情緒又能作用於人體的下丘腦，從而促進食欲。而且，音樂作為壹種時間藝術，能讓急匆匆的現代人慢下來，好好品嘗食物，比如《莫紮特D大調雙鋼琴奏鳴曲K·448》就被科學家證明是提升情緒的壹首經典曲目。反之，音量大、快節奏音樂會讓人們無心吃飯。此外，美國研究指出，旋律優美、節奏舒緩的音樂能增加腸胃蠕動和消化腺體的分泌，有助消化。因此，吃飯時和飯後可以聽聽舒緩的音樂，尤其是對於老年人來說，效果更好。
2.顏色鮮艷的餐具讓人吃得香。美國波士頓大學曾有過壹項研究，使用顏色鮮艷的餐具，能讓老年癡呆患者的飲食量增加25%以上。鮮艷(紅、黃、橙等)的食物或環境，能夠從感觀上刺激人的中樞神經系統，使人食欲大增。反之，灰暗的顏色，比如灰色、黑色會降低進食的興奮度。
3.光線明亮。光照的強度和大腦多巴胺的分泌是有壹定關系的，太陽剛出來時的光線強度，可以作為壹個及格線，亮麗的光線可讓人食欲大增。因此，如果在家吃飯，盡量讓室內更亮堂壹些，但在外面的餐廳就餐時，光線不用太明亮。研究發現，在餐廳這樣的公眾場合，微弱的光線讓人吃飯更自在。