厚重文化傳承千年
——開封歷史文化大觀系列報道之壹
記者 劉洋
開封是享譽世界的歷史文化名城，城市歷史悠久，文化底蘊深厚，如同壹首雋永的詩、壹壇陳年的酒、壹本經典的書，讓人永遠都讀不完、品不盡、看不夠！這裏有世界上唯壹壹條千年來從未變動的城市中軸線，這裏有目前我國最高大、歷史最悠久、保存最完整的琉璃磚塔鐵塔，這裏有開封現存最古老的建築——繁塔，這裏還有由外城、內城和皇城三重城垣構成的世界性大都市北宋東京城的遺址。這是開封人的驕傲，也是全中國人的驕傲。
文化為媒融入“壹帶壹路”
時期，創造了燦爛輝煌、對後世影響深遠的宋文化。悠久的歷史、燦爛的文化給後世留下了豐厚的文化遺產。千年的歷史文化在這裏沈澱、彌漫、氤氳、發酵。
在這座古城裏，古樸厚重的歷史文化讓人品味不盡。走在古城開封，到處是歷史，到處是文化。開封的壹磚壹瓦、壹街壹巷，都散發著古都的韻味、文化的氣息。壹個地名、壹條街道、壹段殘垣甚至老街深巷都似乎在向人喁喁訴說著曾經的滄桑。有人說，在開封，隨便撿起壹塊古磚，仔細看看，便能尋找到壹段歷史；隨便捧起壹片舊瓦，認真品讀，就是半部中原文明印記。
為便於人們對開封歷史文化知識進行了解和記憶，市委書記吉炳偉取其精華，將其概括為“壹條中軸線、兩座古塔、三重城池、四水貫都、五大湖泊、六城疊加、七張名片、八朝古都、九個稱謂、十種文化”。“壹條中軸線”即禦街-中山路，“兩座古塔”即鐵塔、繁塔，“三重城池”即外城、內城、皇城，“四水貫都”即汴河、蔡河、金水河、五丈河，“五大湖泊”即龍亭湖、包公湖、鐵塔湖、陽光湖、西北湖，“六城疊加”即魏國大梁城、唐汴州城、北宋東京城、金汴京城、明開封城、清開封城，“七張名片”即八大古都、首批歷史文化名城、中國優秀旅遊城市、中國菊花名城、中國書法名城、中國收藏文化名城、國家衛生城市，“八朝古都”即夏、魏、後梁、後晉、後漢、後周、北宋、金，“九個稱謂”即老丘、啟封、大梁、浚儀、開封、汴州、東京、汴京、汴梁，“十種文化”即宮廷文化、府衙文化、忠烈文化、宗教文化、民俗文化、園林文化、飲食文化、菊花文化、戲曲文化、書法文化。9月24日19時左右，壹條標題為《看開封市委書記吉炳偉如何推介開封》的微信，經開封日報微信公眾把東京城分為皇城、內城和外城。皇城周長約2.5公裏，內城周長10公裏155步，外城25公裏165步。不管皇城、內城還是外城都由這禦街串著。《東京夢華錄》上記載，“坊巷禦街，自宣德樓壹直南去，約闊二
兩座古塔講述開封故事
中國古塔，是中國五千年文明史的載體之壹，被譽為中國古代傑出的高層建築。在古城開封，就有兩座古塔——鐵塔和繁塔，在風雨中屹立千年而不倒，名揚海內外。
位於開封城東北隅的開封鐵塔始建於北宋皇祐元年（公元1049年），原名開寶寺塔，高55.63米，八角十三層，因其通體鑲嵌褐色琉璃磚，顏色近似鐵色，從元代起，民間俗稱為“鐵塔”。據鐵塔景區主任劉榮介紹，鐵塔以精湛絕妙的建築藝術和宏偉秀麗的身姿而馳名中外，是目前我國最高大、歷史最悠久、保存最完整的壹座琉璃磚塔，是1961年我國首批公布的全國重點保護文物，享有“天下第壹塔”的美稱。
史書記載，開封鐵塔的前身是座木塔，位於開寶寺福勝院內，始建於太平興國七年，也說是公元982年，建成於宋太宗端拱二年，謂之福勝塔，宋真宗大中祥符六年，“有金光出相5月，日本用大炮對鐵塔進行轟炸，北面從第四層至十三層的各級檐角、塔壁遭受到不同程度的毀壞，但仍巍然屹立。1952年10月30日，毛澤東來汴視察黃河時，遊覽了鐵塔，並給予稱贊。
“鐵塔高，鐵塔高，鐵塔只達繁塔腰。”這是至今仍在開封流傳的壹句古老民謠。繁塔位於古城開封東南古繁臺，建於北宋開寶七年（公元974年），原名興慈塔，因其建於北宋四大皇家寺院之壹的天清寺內，故又名天清寺塔，又因其興建於繁臺之上，故俗稱“繁塔”，是全國重點文物保護單位。據市延慶觀繁塔文物保護管理所所長李曼介紹，繁塔是開封現存最古老的建築，距今已有1000多年的歷史，是北宋早期六邊形佛塔的典型代表，受它的影響，以繁塔為中心，北宋初期中原地區出現了壹大批風格相似的佛塔建築。
繁塔通高36.68米，塔基面積501.6平方米，塔身內外遍嵌造像磚，壹磚壹像，通身造像組成美麗的紋飾，大小如壹，排列有致，與塔身構成統壹的整體。繁塔造像藝術極為精美，包括菩薩羅漢、樂伎等近百種，7000余尊，姿態各異，生動形象地顯示了宋代藝術家雕刻
三重城池展現古都魅力
北宋時期是開封歷史上最為輝煌耀眼的時期，經濟繁榮，富甲天下，人口過百萬，風光旖旎，城郭氣勢恢弘。當時的東京城不僅是全國政治、經濟、文化的中心，也是當時世界上最繁華的大都市之壹，後人用“汴京富麗天下無”來形容東京城的繁華。北宋東京城不僅是開封城市發展史上的巔峰時期，在中國古代都城發展史上也占據著重要的歷史地位，起著承前啟後的作用。
大量的考古勘探發掘表明，北宋東京城有外城、內城、皇城三重城墻，形成了層層套疊、壁壘森嚴的宏大氣勢。其中，外城周長約50裏；內城圍繞在皇城四周，周長約20裏；皇城居於城市中心，周長約5裏。
外城，又稱新城、羅城，是東京軍事防禦的第壹道屏障。由於歷代的兵災水患，昔日巍。
四水貫都與五大湖泊
水，是生命之源；水，是城市之靈。有水的城市總有別樣的韻味，城市有水才會擁有萬種風情。“壹城宋韻半城水”，我市素以水系發達聞名遐邇，城裏有湖有河，市區水域面積達170公頃，占老城區面積的1/4。行走在水天壹色的包公湖畔，徜徉在能“辨識忠奸”的楊家湖、潘家湖如畫的風光之中，很多人的心靈都為“北方水城”的美麗景色所深深震撼。
北宋時期，開封的水系已經形成了網絡，被稱為“四水貫都”，交通十分發達。這是因為宋政權建立後，盡管當時中原地區比較富庶，但供應京城百萬官民所需僅僅依靠壹個地區的財力、物力是不行的。當時，汴河、惠民河、廣濟河、金水河等主要運河水道環繞京畿，輻射四方，以京畿為核心的運河網正是開封都城地位得以保持的最關鍵外部條件。
維護以京城為中心的運河網使其流貫暢通是北宋王朝的重要工作。汴河不僅是維護宋朝統治的漕運生命線，同時也是其政治生命線。在宋初整治的各條運河中，北通涿郡、南達江淮之轉輸的汴河擔負著大部分漕運任務。它是從開封通往江南地區的主要水上運道，是維系宋朝生存的交通大動脈，因而宋朝自始至終都十分重視汴河的治理。通過汴河漕運將南方的糧食、絲帛，南海的奇珍異寶，大半個中國的財富，源源不斷地運往京城，東京城逐漸成為壹個萬國鹹通的豪華都會。當時，東京的河道日夜舟船如織、商旅不絕，有“八荒爭輳，萬國鹹通”之說。開封當時的城市規模、經濟發展水平及人口數量都超過了隋唐時期的長安與洛陽，不僅是全國政治、經濟和文化中心，也是世界上最繁榮的城市。
如今，作為國務院首批公布的24座歷史文化名城之壹，開封不但有著豐富的人文景觀和園林景觀，同時還存在大面積的水域和完整的河道水系，這座“北方水城”的魅力讓人流連忘返。
據《開封市城市總體規劃基礎資料匯編》介紹，全市有主要河道122條，流域面積在100平方公裏以上的有黃河、渦河、惠濟河、賈魯河、紅衛河、小清河等32條。目前，城區主要有黃汴河、東護城河、廣濟河、 西支河、惠濟河、利汴河、東幹渠、南幹渠。
開封境內有龍亭湖、包公湖、鐵塔湖、陽光湖、西北湖五大湖泊，此外還有柳池、黑池、閻家水庫等。其中，柳池位於開封城北6公裏的柳園口西北部。池南北長、東西窄，呈袋狀，面積3.6平方公裏，水深2.5米，是開封居民區生活用水主要水源，兼有灌溉、養殖之利。黑池位於開封城偏西北9公裏黃河大堤南側，為黃河決堤沖陷而成，面積2.4平方公裏，為市區重要引黃蓄水池，平均年引黃量2.87億立方米，是供給市區用水的重要水源，水在城中，城在水中。城南有水，城北有水，城西有水，城東也有水，無論妳是在這座城市的哪壹個地方，只要妳走幾步，壹轉眼，就可以享受到瀲灩的波光。”10月7日，來開封旅遊的徐州市民劉靖悅對水城開封贊嘆不已。
做好水城大文章
2013年5月4日晚上，開封包公湖西司碼頭上，華燈齊放，鑼鼓喧天，滿載的遊船推開碧波，在歡呼聲中由南向北緩緩駛去，拉開了禦河水上旅遊項目的序幕。
禦河通航正是我市做好“水文章”、建設國際文化旅遊名城的壹個縮影。
以前，我市城區各個湖泊互不相連，難以形成連續的城市景觀體系。為改變這壹狀況，市政府確定了“四河”連通“五湖”的宋都水系工程，通過水系將市內的旅遊景點串聯起來，使遊客在槳聲畫舫中遊覽古城。宋都水系規劃工程全長8400米，分三期工程進行建設，全線以反映宋代民俗文化為主題，以水景、綠化和仿宋的景觀建築構成景觀主題。
從2002年開始，我市投資興建宋都水系工程，開通了長1600米的廣濟河，將龍亭湖與鐵塔湖連接起來，稱為水系壹期工程。另外，還配套整修了600米長的利汴河，使龍亭湖、鐵塔湖與城外水系連接起來。
2007年年初，水系二期工程作為市委、市政府的壹項重點公益性項目開始實施。水系二期工程投入3含蓄雋永的宋詞。人們在這5個景觀遊園裏玩味千年詞韻“楊柳岸曉風殘月”；在回廊仙臺、木棧曲橋等美輪美奐的景觀中，品味原汁原味的宋詞樂舞、豫劇、民樂等汴音宋韻，只見宋風浩蕩、宋韻滿眼。開封的水，充滿了歷史的記憶、文化的積澱。
同樣在夜晚，古城開封人流如潮，影影綽綽，三五成群的觀眾有說有笑，步履匆匆，穿過大門，直奔清明上河園內的景龍湖景區……
他們的目的就是壹睹大型水上實景劇《大宋·東京夢華》的精彩。
《大宋·東京夢華》以經典宋詞和畫卷串聯，利用景區的亭臺樓榭、水系橋廊，再加上遠處的宣德殿、宣和殿作為實景，構成了壹個完整的古典實景劇場。水上景觀、人文演出和歷史背景，構成對開封古城輝煌歷史的追溯，生動、真實地再現了北宋東京的盛世繁榮。演出既有北宋的繁榮與市井風情，又有萬國來朝的盛景和皇家的奢華。壹部現代劇，壹部王朝興衰史。濃重的色彩，婉約的景致，浪漫的音律，宏大的場面，極度華麗的視覺場景，讓人宛如置身於那個鼎盛王朝，看過演出的人們都會被其氣派的場景設置、優美的音樂旋律和歷史的質感所感動。
“這是我第三次來看，每次看都有不同的感受，所以今天特意帶著我的家人來感受壹下古城開封的宋風宋韻。”10月6日晚，來自鄭州的遊客胡俊凱笑呵呵地說。
而在城區西部，開封西湖數千畝的遼闊水面，既有煙波縹緲的浩蕩，又有端莊淑靜的婉約。鄭開大橋和東京大橋如長虹臥波，連東貫西，橫跨在湖面上，蔚為壯觀。親水平臺親切溫潤，湖中央水草搖曳，水鳥翻飛，妙趣橫生。湖邊壹樹樹金桂掛金流橙，滿樹都是金黃色的小花，清香撲鼻，馥郁醉人。
的互動舞臺，文史陽光書吧——歷史與文化的互動”的項目功能和文化定位。 在開封西湖的附近，龍湖、中意湖、運糧湖、新規劃的公園及街頭綠地正在加快建設。
六城疊加的世界奇觀
“開封城，‘城摞城’，地下埋有幾座城。龍亭宮，‘宮摞宮’，潘楊湖底幾座宮……”壹段流傳於
1981年，開封園林部門準備在龍亭大殿前的潘湖中間堆築壹個湖心島。在龍亭湖底清淤過程中，推土機意外地推出了許多殘磚碎瓦，後經考古發掘證實，這些殘磚碎瓦是明代周王府遺物。據史書記載，周王府是在宋、金皇宮遺址上修建起來的。周王府的下面是什麽？真的埋藏著壹座千年皇城嗎？大規模的宋城考古從此拉開帷幕。
歷經20年考古發掘，2002年，我國考古學家宣布，在古都開封地下3米至12米處，上下疊壓著6座城池，其中包括3座國都、兩座省城及1座中原重鎮，形成了“城摞城”的奇特景觀，大梁城在地下10余米處。
“除了‘城摞城’‘宮摞宮’‘墻摞墻’，考古過程中還發現了‘路摞路’‘門摞門’‘馬道摞馬道’等奇特現象。”劉春迎說，“繁華的中山路是開封的中軸線，其地下8米處，正是北宋東京城南北中軸線上的壹條通衢大道——禦街。現在的中山路和宋都禦街之間，分別疊壓著明代和清代的路面，這種‘路摞路’的景觀還意味著從古至今層層疊加起來的數座開封城的南北中軸線沒有絲毫變動。”劉春迎說。
隨著開封“城摞城”奇觀的神秘面紗被層層揭開，這壹奇特景觀迅速引起轟動。專家、學者認為，“城摞城”奇跡堪比有“世界第八大奇跡”之稱的“秦始皇陵兵馬俑”。
為提升北宋東京城在全國地位和影響力，強化開封市作為宋城的特色，提高開封市在宋文化研化博物館·開封“城摞城”新鄭門遺址。大宋文化博物館·開封“城摞城”新鄭門遺址建設項目是推動我市文化強市戰略的重點工程，同時也是壹項公益性的文化建設項目。
如今，大宋文化博物館·開封“城摞城”新鄭門遺址項目建設正在緊鑼密鼓地進行，它將成為真正展現開封“城摞城”奇觀的窗口。
七張名片展現開封軟實力
八朝古都、首批歷史文化名城、中國優秀旅遊城市、中國菊花名城、中國書法名城、中國收藏文化名優勢，更能出成效。
菊花，雋美多姿，傲霜怒放。它是開封的象征，更是開封的驕傲；它播撒著古城的風流與氣韻，彰顯著古城的品格和文化；它是古城的希望之花。伴隨著改革開放的春風，時間來到1983年。當年5月27日，文化節。
2011年，市委、市政府高瞻遠矚，提出打造國際文化旅遊名城。市委、市政府創新思路、科學決策，先後出臺了壹系列支持文化旅遊產業發展的政策，確立了文化旅遊產業在經濟社會發展中的戰略地位，不斷加大對文化旅遊資源的開發利用。
為更好地讓開封昔日的盛景重現，我市先後啟動城墻修復工程、宋都水系工程、書店街整修和文化提升工程、“城摞城”遺址博物館工程、鼓樓復建等壹批重大文化旅遊項目，《大宋·東京夢華》等大型演出驚艷了世界。2014年，我市更是舉辦了世界客屬第27屆懇親大會，世界各地客家友人與各路媒體齊聚開封。
在七盛角和小宋城，熙熙攘攘的遊客來自全國各地。夜色下的七盛角，小橋流水情趣盎然，商鋪酒肆林立，處處宋韻彰顯。來自河北保定的遊客李炎贊嘆：“我去過周莊、烏鎮，沒想到在中原大地竟有這樣壹處可以讓人停下腳步、感受生活的滋味、秀麗優雅的地方，開封人真有福氣，在家門口就能感受如夢似幻的水波燈影。”
今年3月23日至25日，在安徽省馬鞍山市當塗縣召開的全國愛國衛生工作會議暨全國城鄉環境衛生整潔行動現場會上，已經擁有眾多榮譽稱號的開封，如今又增添了壹頂沈甸甸、藍、地更綠、水更清、城更美，為建設實力開封、文化開封、美麗開封、幸福開封譜寫了新華章。
如今，手握七張城市名片的開封沒有停下前進的腳步，全市上下正在市委、市政府的領導下，向著壹個又壹個目標砥礪前行。
八朝古都 九個稱謂
——開封歷史文化大觀系列報道之三
記者 王紅朝古都”。在歷史上，開封憑借河湖縱橫、灌溉發達、氣候溫和、交通便利的有利條件，成為中國最早開發的地區，其城垣宏大，文化燦爛，古人曾有“琪樹明霞五鳳樓，夷門自古帝王州”的詩句。
都老丘所在地，在今開封東北40 余裏。從古文獻的記載來看，老丘作為開封的第壹次建都則是無可置疑的。開封最早建城距今也不是2700多年，應是4100多年，是我國華夏文明發祥、傳承的重要地區之壹。
後梁
城池，拓寬道路，疏通排水，種樹掘井。956年，又調發開封府及曹、滑、鄭等州民工十余萬人，取虎牢關質地堅硬的土石為料，築成周圍48裏233步的新城——東京外城。其後的北宋王朝就是在此基礎上進壹步擴建，從而使東京城的規模達到了前所未有的高度。後周歷三帝，前後10年，在開封建中國的對外交通已由漢唐以來的絲綢之路轉向東南沿海的海路，火藥、印刷術等中國的發明由此傳向世界各地，開封以其泱泱大國的氣象，躍居那個時期世界上最為繁華的著名都息、鄭、潁、宿等州。截至1234年金朝滅亡，***在開封建都21年。
九個稱謂演繹文脈傳承
要都城，是當時夏朝的民族、政治、經濟中心。
據《竹書紀年》記載，夏王朝***傳14代，先後有17位帝王，歷時471年。第7位帝王杼繼位5年後，將都城遷到老丘，直到第13位胤時，才遷到西河（今河南安陽）。
夏王朝在老丘定都的時間長達217年，歷經槐、芒等7帝。 夏朝是中國歷史上遷都次數最多的朝代之壹，前後***遷都9次。但是，老丘卻是夏朝眾多都城中，歷時最長、經歷帝王最多的國都。
遷都老丘之後，夏朝繼續向東發展，勢力更加強大。遷都老丘，使夏文化有了新的發展空間，從而創造出更加燦爛的文明。繼杼之後，夏朝又有7任帝王定都老丘，這裏仍然是夏朝活動的中心區域。
夏朝
由於歷史年代久遠，文獻資料匱乏，加之史料記載中啟封與開封之名經常相混用，關於啟封壹名的來歷，除了“啟拓封疆”壹說，學界亦有不同見解。開封地方史誌專家沙旭升指出，《匯考》中記載：“開封者，故宋微子啟封地因以為名，漢諱改開封。”微子啟始宋國開國遠祖，而在啟封城開始構築之時，宋、鄭兩國已存在姻婭關系，且為友好鄰邦，鄭莊公此時在故微子啟的封地築城取名“啟封”當在情理之中。
大梁
開封市區的名稱最早出現在文獻中叫做大梁。魏惠王九年（公元前361年）魏遷都大梁。
浚儀
浚儀由大梁發展而來，因大梁城北的人工溝渠名為浚水或浚儀渠，故稱大梁為浚儀。秦統壹六國後，實行郡縣制，開封作為敗亡國都降為浚儀縣，屬三川郡。浚儀歷經漢、三國、兩晉、南北朝、隋唐、五代，直到北宋真宗大中祥符二年（公元1009年）將浚儀改為祥符縣為止，***歷1234年，因歷史較長，故也有把“浚”作為開封代稱的。
開封
公元前225年，秦滅魏，立浚儀（大梁）、啟封兩縣。西漢景帝元年（公元前156年），因避漢景帝劉啟之諱，改啟封縣為開封縣，這便是“開封”的由來。
汴州
北周武帝建德五年（公元576年），改梁州為汴州，這是開封稱“汴”之始，由縣治改為州治。唐代宗時期，宣武軍節度使李勉擴建汴州城，是後來開封城之雛形。
東京
五代時期， 後梁、後晉、後漢、後周先後定都於開封， 因為地理位置偏東，稱之為“東都”或“東京”。開封在歷史上首次被稱為“東京”，是在937年，這壹名稱壹直沿用至宋代。
北宋定都開封，是經過壹番激烈爭論的。最終選擇了開封，其他因素暫且不論，其中是和汴河等河流方便的漕運以及黃河所帶來的豐富的水資源分不開的。北宋時期，汴河、蔡河、金水河、五丈河等河流橫貫東京城，將全國各地尤其是東南壹帶的物質源源不斷的運抵京都，從而使開封處於“天下之樞”“萬國鹹通”的有利地位。因此在某種意義上可以說，沒有汴河就沒有東京城的繁榮，而沒有黃河也就不會有汴河的暢通。
放寬了宵禁，城門關得很晚，開得很早。禦街上每隔二三百步設壹個軍巡鋪，鋪中的防隅巡警，白天維持交通秩序，疏導人流車流；夜間警衛官府商宅，防盜，防火，防止意外事故。這恐怕是歷史上最早的巡警了。
宋代孟元老的《東京夢華錄》和張擇端傳世名畫《清明上河圖》都生動再現了這壹時期東京城的繁華盛景和風土人情。
汴京
靖康二年（公元1127年）金國滅北宋後，開封被稱為“汴京”。1126年秋天，金軍分東西兩路南侵。西路軍攻破太原，乘勝渡河；東路軍攻陷真定。兩路軍圍攻開封，閏十壹月二十五日，東京城破。金軍占領東京達4個月，大肆擄掠後於1127年四月撤兵北去，帶走包括徽、欽二帝在內的全部俘虜和財物，北宋至此滅亡，這就是歷史上的“靖康之難”。
汴梁
元滅金後，設河南江北行中書省（簡稱河南行省），省下設路，在開封設汴梁路，稱為“汴梁”。當時，省會及路治都設在開封。
十種文化名揚天下
—心，曾在華夏文明乃至世界文明的演進中發揮了重要作用。今天的開封，壹磚壹瓦壹木中，俯拾皆是文化的寶藏。在宋韻彰顯的千年古城裏，宮廷文化、府衙文化、忠烈文化、宗教文化、民俗文化、園林文化、飲食文化、菊花文化、戲曲文化、書法文化遍地流淌、生生不息，已融入城市的靈魂，成為開封人民的生活態度，也讓人們充滿了無限向往。
府衙文化：開封有個包青天
“開封府”是北宋京都官吏行政、司法的衙署，歷史悠久，名揚中外，為北宋時期“天下首府”。據史料記載，北宋年間，開封府***有183任府尹，許多歷史名人如寇準、範仲淹、包拯、歐陽修等都曾任開封府尹。
特別是包拯任開封府尹時，鐵面無私，執法如山，包龍圖扶正祛邪、剛直不阿的美名傳於古今。開封包公祠就是為紀念包拯而建的祠堂。自金、元以來，開封就建有包公祠，以紀念這位先賢。今天，坐落在包公湖岸邊的包公祠，是現代人為紀念包拯而恢復重建的，風存齋堂壹座，也就是現存的玉皇閣。明洪武六年（公元1373年），更名為延慶觀，其後，該道觀又經歷多次損毀、
對於開封而言，夜市是其飲食文化中最具特色的符號之壹。開封夜市歷史悠久，宋代孟元老在其《東京夢華錄》中，就對當時分布在東京城內的州橋夜市、東角樓街巷、馬行街店鋪、大相國寺萬姓交易市場等有詳細記載：“夜市直到三更盡，才五更又復開張。如要鬧去處，通宵不絕。”而在此之前的唐朝卻是“百千家似圍棋局，十二街如種菜畦”，將坊和市分開，實施封閉式管理。
如今在開封城內，大大小小的夜市有20多家，而規模最大的要數鼓樓夜市。鼓樓夜市小吃品種繁多，知名菜肴、面點、小吃品種800多種，中華名小吃98種，其中第壹樓小籠包子、桶子雞、鯉魚焙面等10多種小吃被命名為省級非物質文化遺產。除開封傳統風味小吃外，開封還有全國各地的名吃特產。鼓樓夜市因其濃郁的地方傳統特色，被國內外百余家媒體廣為報道，名噪八方。
菊花文化：開封菊花甲天下
開封種植菊花最早可追溯到南北朝時期。北宋時期，開封菊花的品種、數量、栽培技藝獨領風騷，誕生了我國第壹部《菊譜》和世界第壹部菊藝專著。明清以後，開封養菊賞菊之風綿延日盛。
今天，菊花文化在開封得到了進壹步發揚光大，作為全國著名觀賞菊種植基地，目前培育有1200多種菊花，菊藝大師占全國總數的25%、菊藝新星占全國總數的36%。開封菊花屢化、旅遊、經貿深度融合的節會品牌，成為開封發展文化旅遊產業、擴大對外開放的重要平臺，成為開封提升城市品位、建設國際文化旅遊名城的亮麗名片。
書法文化：名家薈萃 人才輩出
法藝術發展產生了深遠的影響。
開封書法文化氛圍濃厚。1984年，開封成立了書法家協會，先後有120多人加入中國書法家協會。同時，開封其他各類書法團體眾多，影響較大的就有20多家。此外，開封的中國翰園碑林，鐫刻3800塊歷代名家書碑，是目前我國最大的壹座書法碑林。2008年，開封被中國書協命名為“中國書法名城”。
宮廷文化：六朝皇宮 無盡故事
在壹座“萬壽宮”，內設皇帝牌位，文武官員定期到此朝賀遙拜。封建朝代，皇帝被稱為真龍天子，因此這個地方後改稱“龍亭”。
，是國家AAAA級景區，建於六朝（五代時期後梁、後晉、後漢、後周和北宋及金朝）皇宮的遺址之上，以金碧輝煌、氣勢雄偉的龍亭大殿為主，由午門、玉帶橋、嵩呼、朝門、照壁、朝房等清朝萬壽宮建築群組成，充分顯示了北方皇家園林的雄奇。龍亭公園的《九帝迎賓》《王安石變法》《杯酒釋兵權》《百戲進皇宮》等具有濃郁宋代宮廷文化特色的節目，使人夢回千年、浮想聯翩。
忠烈文化：鐵血英雄千古留名
提到開封源遠流長的忠烈文化，楊業和嶽飛是兩個繞不開的重要人物。
楊業是北宋抗遼名將，他英勇殺敵、為國捐軀的事跡被人們銘記，而以他為原型創作的燦若繁星的藝術作品，更是經久不衰。如今，“楊家將”已經成為忠烈文化最具代表性的符號損毀、修復，至民國年間，最終廢於日軍戰火。現在的天波楊府，是人們為紀念楊業、弘揚楊家
折。
但是，艮嶽園林是中國園林史上的壹朵曇花。宋徽宗取天下瑰奇特異之靈石，移南方艷美
祥符調是開封戲曲文化的重要代表，它作為發源於開封的壹個豫劇流派，得名於祥符縣，