螃蟹用冷水蒸15到20分鐘就可以吃了。把螃蟹洗幹凈，放上去。然後迅速蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜兩分鐘左右，大概是15分鐘。蒸的時候壹定要清洗幹凈再蒸。
螃蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹含有較多的維生素A，對皮膚角質化有幫助。螃蟹還有抗結核的作用，吃螃蟹對結核病的康復大有裨益。
自古以來，螃蟹就是壹種非常美味的食物。東漢鄭玄在《李周天官任棟》中指出:“恥之所舉，四時所食也。如果是荊州的魚，就是青州的蟹。”許慎《說文解字》曰:“許，蟹之湯(湯，肉醬)。”東漢郭喜安寫的《漢武洞鬼故事》有三卷:“山原國嘗得壹蟹，長九尺，有四爪，故名為百足蟹。”煮它的殼比黃膠好，黃膠也叫螯合膠，比雞喙膠好。“《太平玉蘭》引《嶺南外物記》雲:“有壹州島，遨遊於海，樹木甚茂盛。它是壹只爬上懸崖的小船，被拴在水裏。半熟而林不在水，其索忽斷，必去。仔細看，大螃蟹也。"
楊迪皇帝把螃蟹作為第壹種食物。《清》記載:“楊帝幸於江都，吳中貢爛蟹、糖蟹。”每次進內廷，他都把它旋轉起來，擦壹擦外殼表面，貼上金雕、龍紋、龍紋、花卉。“宋元時期流行吃‘洗手蟹’，用鹽、酒、桔皮、辣椒等調料腌制。朱彜尊在《詩仙紅米》中記載了“蟹丸”的配方。劉若愚《明故宮史》記載宮中蟹宴，說:“各宮官盡速吃蟹，洗凈活剝，香蒲蒸熟，五六人壹組，談笑風生。揭開肚臍蓋，用指甲小心翼翼地摳，蘸上醋和蒜來陪酒。“或截胸骨，八路如蝶，以示巧思。”李漁喜歡吃螃蟹，被稱為“蟹仙子”。他曾經說過:“任何吃螃蟹的人都是通過蒸整個身體來吃螃蟹的...入口即化，清新細膩。”“這螃蟹鮮嫩肥美，甜膩膩，白如玉，黃如金，色、香、味三者兼得，無與倫比...光憑蟹爪，心能愛，嘴也能。。袁枚《隨園食單》記載“蟹宜獨食，不宜與其他物同食。最好用淡鹽湯煮，自己剝。“蒸籠雖然味濃，但損失太少。”幹嘉年間所作的《賈青錄》介紹了蘇州蟹，包括太湖的湖蟹、吳江胡芬湖的紫髯蟹和常熟的金爪蟹。壹些廚師用蟹肉電死螃蟹，以減輕它們的痛苦。
螃蟹富含蛋白質，高膽固醇，高嘌呤。痛風患者食用時要自制，感冒、肝炎、心血管疾病患者不宜吃螃蟹。中國有中秋節前後吃螃蟹的傳統。中醫認為螃蟹性寒，所以經常用生姜和紫蘇來準備吃螃蟹的調料。
吃蟹文化
吃螃蟹作為壹種悠閑的文化享受，始於魏晉。據《世說生辰》記載，金(字)嗜酒如命，說“右手拿酒杯，左手拿蟹爪，壹生拍浮酒船。”這種人生觀和飲食觀影響了很多人。從此，人們把吃螃蟹、喝酒、賞菊、作詩視為秋天的浪漫之事，並逐漸發展為召集親朋好友壹起吃螃蟹，也就是“蟹宴”。
說起“蟹宴”，壹定會聯想到《紅樓夢》裏壹個有趣熱鬧的場景。小說中李紈、馮侍候賈母、薛姨媽剝蟹肉，然後叫丫鬟拿菊花和桂花熏制的綠豆面去洗手。這時，鴛鴦、琥珀、蔡霞來代替鳳姐。平兒壹邊說笑，壹邊想用壹只腥手去擦琥珀的臉，琥珀躲開了，結果正好擦在鳳姐的臉上，引得眾人大笑。接下來，壹個吃螃蟹的課後節目開始了，有人看花，有人看魚。寶玉道:“不如作詩罷。”於是，大家邊吃邊喝，選了壹個題目，先給菊花詩，最後諷刺螃蟹，各顯其才，各有佳作。其中，薛寶釵的《詠蟹全》雲:
桂陰坐掀簾，長安盼重陽。
但對蟹宴的生動描寫並不是曹雪芹的獨創。在此之前，《金瓶梅》也有蟹宴，但風格迥異。在這本書的第35章，它寫道李瓶兒和他的姐姐來了，每個人都在吃螃蟹。月娘告訴小雨:“家裏還有些酒。篩出來給妳媽媽吃。”金蓮快嘴，說:“吃螃蟹要點金華酒。”“我剛吃了螃蟹，”他補充道。雖然也熱鬧有趣，但畢竟是平常事，沒有大觀園的韻味。《金瓶梅》裏寫的蟹宴，其實是現實生活的寫照。我們在明代的作品中讀到過蟹宴的敘述。
劉若愚《明故宮史》記載明代宮廷的蟹宴，又是壹個模式:“(八月)新釀，蟹肥。”每壹個朝廷官員都是盡快吃螃蟹，活洗幹凈，用蒲黃蒸熟，五六個壹組吃，談笑風生。揭開肚臍蓋，用指甲小心翼翼地摳，蘸上醋和蒜來陪酒。或挑蟹胸骨，八路如蝶，以示巧思。“飯後喝紫蘇葉的湯，用紫蘇葉這種東西洗手，也是盛況。”《天啟宮詩百首》之壹，有壹首關於它的詩:“海棠花靜，紫蟹肥今宵宴前。”讓我們輕洗玉筍和湯水，笑蝴蝶滿天飛。