主食:糧食是硬通貨。
現在我們的主食多是糧食，古人也是。隋唐時期，谷物種類繁多:雖然沒有玉米和紅薯，但大米、小麥、黍(粟)、黍(黃米)、糯米(大豆)都有，逐漸形成了南米北麥的飲食偏好。
當時的主食主要是餅、米、粥。
糕點包括蒸制面食如胡餅(類似於今天的瑙)、胡燒餅(類似於今天的燒餅)、蒸糕、饅頭、小籠包等。、湯餅(湯面)、水誘餅(類似於今天的面條)，以及冷器(類似於麻花)、糊圈(類似於湯圓)、切糕(類似於餅幹)等油炸面食。
便於攜帶的胡餅、蒸餅大行其道，成為唐代常見的快餐，唐軍的戰爭食品，甚至到了唐代，禦史還因為騎馬吃胡餅而被彈劾，損害了官威，耽誤了仕途。
當時主要有米米(糯米)、小米米、麥米。由於地域限制，大米的運輸成本和價格都比較高，中下層官員和普通百姓往往既吃小米飯，也吃小麥飯。杜甫用壹種特殊的方式招待他的朋友魏拔、處士和糙米，蒸米飯拌黃米成了唐代人民的常見寫照。
粥主要有大米粥、小米粥、麥片粥。因為方便好做，還能解渴。隋唐時期，官民都普遍喜歡吃粥，吃粥涼而清成為壹種習俗。貴族官員還加入蜂蜜、杏仁、奶酪、芝麻或其他配料，為原本清淡的粥增添風味。
糧食是當時的硬通貨:唐朝前中期，政府實行實物稅制度，文武官員的俸祿主要由米、麥、粟組成。
不同的年級有不同的米露標準。除了直接獲得的米露，均田制下官員的田租、月薪、實力派等其他收入，通常都是按米露價格折算的。
水果和蔬菜:琳瑯滿目的外國風味。
光吃主食是不夠的，還要從水果蔬菜中補充膳食纖維和維生素，調節新陳代謝，促進健康。
隋唐時期的果蔬種類很多，有葵花、韭菜、芹菜、蘿蔔、芋頭、酒醅、冬瓜、黃瓜、香菇、薺菜、竹筍、莧菜、蓮藕、蔥、薺菜等。
北方多吃韭菜、葵花，南方多吃竹筍、蒓菜。蔬菜可以通過腌制或加工成湯(湯)和芥末(醬)來有效保存。
這個時代的水果種類很多，有棗、桃、李、杏、李、梨、柿子，還有栗子、榛子等幹果。江南、嶺南也產柑橘、楊梅、枇杷，櫻桃、荔枝因為運輸困難比當時貴。與蔬菜類似，人們有時會將水果加工成果脯保存。
絲綢之路沿線經過數百年的交流，許多外來的水果和蔬菜，如茄子、菠菜、葡萄、石榴和甘蔗，在隋唐時期定居中國，至今仍在充實中國人的胃。
香菜(芫荽)、羅勒、胡椒等異國情調的調味品，讓食物更香。辣椒從隋唐到明清成為中國最奢華的調味品之壹，甚至壹度作為財富的象征。
唐朝宰相袁載被判有罪，被剝奪財產，居然抄了800石(相當於幾萬斤)辣椒。
肉:最美味的魚和羊
由於牲畜飼養周期長、成本高，平民和低級官員吃肉相對較少，而貴族高級官員則可以享用各種肉類。
隋唐時期，牲畜主要有豬、羊、狗、驢，家禽主要有雞鴨鵝，水產品主要有魚、蝦、蟹。類似於主食和蔬菜，受物候影響，南北方在肉食習慣上有顯著差異。長期被遊牧文化浸潤的北方偏愛羊肉，水網密布的南方喜歡吃魚蝦。
在為我準備雞肉和米飯，老朋友和妳在妳的農場招待我，家禽因其飼養成本低而成為中下層官員和人民改善食物的重要選擇。鹿、麅子、鵝、雀和鵪鶉等野味經常出現在餐桌上。
肉禽的烹調技術主要有烤(明火燒烤)、燒(無火燒烤)、腌制臘肉、煮、炸等。初唐時，李世民率兵追擊宋金剛，雀谷之戰後，他把軍中僅存的羊殺了，煮了與士兵分享。
水產品的烹飪工藝主要有剁(生食蘸醬)、濃湯(燉)、燉、腌制等。金玉是南北朝後期出現，隋唐時期流行的江南名菜。
魚與羊，南與北，不同的飲食文化相互交融，* * *同構成為壹個大寫的字。各種知名的肉類，讓隋唐的美食世界豐富多彩。
飲料:茶、酒、牛奶、奶酪都很騷。
玉盤好喝，沒好酒活不下去。隋唐時期，茶、酒、牛奶、奶酪等多種飲料率先出現。
茶逐漸從江南士紳傳到中國各行各業。隨著佛教的發展，禪修品茶成為壹種時尚，也成為文人墨客聚會的壹種方式。