鄉愁是由於赤子之情未能找到歸依和寄托而產生的悵惘，有壹種淒美之苦，只好在夢中去求索了。
——題記
淘麥子磨面這件事對於七、八十年代以前在農村長大的人來說並不陌生，而且那也是壹種無法抹去的記憶，淘麥子簡單說有以下幾個步驟：篩選麥子、清水淘洗、晾曬、撿沙粒、裝袋。
淘麥子的先決條件必須是晴天。選擇壹個晴好的日子，男主人早早起來打掃院子，然後再在向陽的地方支壹口大鐵鍋，把自家庫存的麥子搬到院子裏靠近水鍋的地方，做好這些就去泉裏挑。為了使麥子淘得幹凈，需用四五擔水。在男人去挑水的時間裏，女人也不閑著，拿出簸箕、篩子把準備淘的麥子進行篩選。篩去細小的沙粒和土，簸去碎草芥。簸箕和篩子我覺得是為農村女人量身定做的，是她們壹生中離不了的農具，也是她們使用最頻繁的工具。簸箕是屬於鄉下女人的，是女人認養的壹個孩子。壹個鄉村女人，針線飯食固然重要，那是作為女人的本分；打理莊園也重要，那是碗邊的花朵；收拾場院，篩選糧食和種子更是責無旁貸，她們使用簸箕或篩子的時候大都雙膝跪著，屁股半坐在腳後跟上，擺動雙臂，開始顛簸箕，雙手握住簸箕的兩邊，運勻了氣息開始簸動：左邊壹下、右邊壹下、前面壹下、後面壹下，雙手力道不同，糧食在簸箕裏起伏的方向就不壹樣。女人在那裏顛簸著麥粒谷粒，也掂量著自己的人生。在苦熬苦煎的日子裏，她堅信，這些都是會被顛簸出去的塵土和碎屑、秕谷糠草，壹定有沈甸甸的飽滿日子在後面等候著。
清水倒進大鐵鍋裏，水要寬裕，蓋過麥子為好。把經過簸箕和篩子處理幹凈的麥子倒進水裏，用芨芨草編的笊籬慢慢地攪動、淘洗，使泥土融化砂石下沈，讓麥皮和萆瘦的麥子等雜物浮上水面，然後輕輕的漂撈幹凈，再用笊籬壹下壹下帶旋轉動作撈出幹凈的麥子倒在篩子裏濾水。不旋轉直接下去撈很容易帶上沈在鍋底的細小砂石。再加點水，繼續攪動著，再用笊籬把淘出的濕麥子倒進旁邊的篩子或簸萁，篩子或簸萁的下面盛了盆子濾水，等快滿了，端起倒在不遠的、已經鋪好的席子上，用手攪拌鋪平，中間還要不斷地進行攪動，以充分曬幹。就這樣壹次次加水，慢慢旋轉笊籬，把拿出的所有麥子全部淘洗幹凈。
等淘洗完所有的麥子，也就日上三竿了。勞頓了壹兩個小時稍作休息，就開始了翻曬麥子這壹流程。
翻曬麥子也有講究，要想使麥子幹得快，差不多半小時翻壹次。記得母親對我說過："翻曬麥子不能攤的太平了，要把麥子用手翻成地壟壹樣的形狀，那樣光照面積就大了，容易曬幹。"現在細思，確實不無道理。
等到麥子曬到七八分幹，就開始最為精細的工作——撿沙粒。雖然前期經過了簸箕簸、篩子篩，但是還是有極少的沙粒混跡於麥子中間，如果不處理幹凈，磨出的面做了飯或蒸出饅頭，吃起來就磣牙。因為晾曬的麥子是在地面上的，撿沙粒站著當然是不能做的，要麽蹲在上面，要麽趴在上面。蹲的時間長了腳會麻的，所以最好是脫了鞋趴在麥子上面。為了不使麥子灑在晾曬的席子外面，首先把麥子用手向裏撲進去壹方子，然後開始慢慢細撿。這活小孩子是幹不了的，要麽還沒有撿出壹粒沙子，就把麥子從席子上撒到席子外了，要麽就是急急草草的，撿不幹凈。小孩子的活兒就是擋鳥兒偷吃麥子了。
時間在大太陽的暴曬之下慢慢前行，撿沙粒的大人壹會兒擦汗，壹會直腰捶背，壹會兒不擡頭撿著沙粒責笑罵我們不懂事。
全部撿過去了，還不能直接裝袋，要等到太陽曬不到麥子，再陰幹壹陣子才能裝袋，這樣做磨出的面粉筋道。
裝袋是整個淘麥子過程中最為簡單和快的工序了，我們小孩子也就排上了用場——撐袋口。大人用簸箕盛了麥子，我們撐大袋口，不壹會兒就把所有的麥子裝完了，只待磨面了。
磨面，是壹項古老的生活場景，在中國有很悠久的 歷史 ，特別是在農村，磨面可以說是幾千年來人們必備的生活內容。在幾十年前，農村家家戶戶還會自己磨面，或者是選擇到農村的磨坊磨面。過去的農村，日子非常艱難，人們吃了不少苦。在我的記憶裏，磨面吃的日子不同人有不同的感受。
在我小的時候，村裏最原始的磨面工具就是驢拉石磨，二三百斤麥子要耗費壹天的時間。而且工序繁雜，要分三到四次重復，再通過羅面工具反復篩羅，才能磨出白面。
到了八十年代，有了電動機器磨面了，但是，麥子還得壹桶壹桶提上七八十公分高的臺子，倒進正方形口的大漏鬥，臺子下面設有兩個小碗口粗的白布袋子，壹個流下白花花的面粉，接到桶裏再裝進面袋子裏；壹個流下未磨凈面粉的麥麩再搭進漏鬥過機器，直到主人覺得可以了，看機器的人才關機。兩袋麥子，可能得兩小時，那時排隊磨面是我最頭疼的事兒。幾十戶人的村子就壹臺磨面機，排隊有時到深更半夜。
那時候由於機器不先進，出粉率不高，磨出的面分頭面、二面，三面就比較黑了， 還有麩皮。
麩皮的用途，主要是餵養家裏的豬雞和羊，用作飼料添加。現在有了自動磨面機，節省了以前磨面的諸多過程。不用說，這是 科技 的力量，是改革開放的成果，我們農村人乘改革的春風，靠勤勞和智慧壹步壹步走到了今天，我心裏由衷地高興和幸福。
隨著 社會 的發展，很多的農村人也不再選擇磨面，而是直接買面粉，但味道遠遠比不上自己磨的面粉的味道。如今，農村的磨坊，也只有少量的人在堅持，很多人覺得這個生意已經不太景氣。也只有真正感知鄉土氣息的人，才會選擇磨面，那種古樸的面香，很多人已經越來越難聞到。
難忘淘麥子磨面——難忘過去的舊時光。