肯德基、麥當勞等油炸食品的六宗罪；
1，衛生條件差。
油炸食品的衛生問題首當其沖，尤其是在衛生標準不規範的中國。油炸食品的衛生問題有兩個方面:壹是他們油炸用的原料不衛生，很多油炸原料都要變質或者已經變質了，所以做點東西裝點門面。二是用的油不衛生，很多不良攤販經常用地溝油炸食物。即使壹些商販使用的是合格的食用油，但為了節約成本，往往會將油反復高溫加熱，使得油被炸黑，這無疑增加了致癌物和有害物質的含量。此外，由於油炸食品是在極短的時間內經過高溫烹調而成的，往往是外面炸得焦黃(糊狀)而裏面沒有煮熟，不僅不能有效殺滅食品中的病原微生物，還容易引起腸道寄生蟲等疾病。
2、導致肥胖
油炸食品，無論是洋快餐，還是我們中國的老傳統油條、油餅，都是高脂肪食品。鼻子裏聞著香，嘴裏吃著香，還能放進肚子裏。高脂肪不利於消化，不僅影響妳的腸胃，還會導致肥胖。在這個苗條的社會裏，我寧願餓死也不願胖活。而肥胖也會帶來更多的健康問題。與其天天花錢減肥，不如控制飲食。什麽？妳現在在減肥嗎？我*，那妳敢吃油炸的，找死？3、產生有毒有害物質
油反復高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂經過反復高溫加熱後，不飽和脂肪酸高溫加熱產生的聚合物——二聚體和三聚體——毒性很大。大多數油炸和烘焙食品，尤其是薯條，含有高濃度的丙烯酰胺，俗稱丙毒，是壹種致癌物質。英年早逝當然不是英雄們的意願，那又如何？不吃就完了。
4、營養成分被嚴重破壞
食物經過高溫油炸，裏面的各種營養成分被嚴重破壞。高溫使蛋白炸焦變質，降低其營養價值。高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿蔔素、維生素E等，阻礙人體對它們的吸收和利用。換句話說，油炸食品如果不是應該的，不應該的，還能健康嗎？
5、鋁含量嚴重超標。
很多人早餐經常吃油條和蛋糕。但由於加入明礬，鋁含量嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害。鋁是兩性元素，也就是說鋁可以和酸、堿發生反應。反應後形成的化合物容易被腸道吸收，並能進入大腦，可能會影響兒童的智力發育，並可能導致阿爾茨海默病。另外，面團經過明礬處理後，堿度很高，使維生素B1流失。
6、誘發疾病
油炸食品含有大量脂肪，不易消化。經常吃油炸食品會引起消化不良，還有胸悶，甚至惡心、嘔吐、腹瀉、食欲不振等。經常吃油炸食品的人，由於缺乏維生素和水分，容易上火和便秘。妳也有這些癥狀嗎？不信，先停壹會兒再吃試試！
根據醫學研究，動脈粥樣硬化始於7歲，目前，罪魁禍首是賣當地勞工和肯德基等油炸食品。
還會發胖，致癌。
近日，衛生部公布，澱粉類食品在120℃以上高溫烹調時易產生丙烯酰胺，動物試驗表明，丙烯酰胺是壹種可能的致癌物。衛生部建議公眾改變以油炸和高脂肪食物為主的飲食習慣，以減少丙烯酰胺對人體的潛在危害。
衛生部對食品汙染物的監測結果顯示，高溫加工的澱粉類食品(如油炸薯片、油炸薯片)中丙烯酰胺含量較高，馬鈴薯油炸食品中丙烯酰胺含量平均比谷類油炸食品高4倍。中國居民多吃油炸食品，暴露量大。長期低劑量暴露有潛在危害。
公告指出，丙烯酰胺是壹種化學物質，是生產聚丙烯酰胺的原料，可用於汙水凈化等工業用途。職業暴露人群流行病學觀察表明，長期低劑量接觸丙烯酰胺的人會出現嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，並伴有出汗、肌無力等周圍神經疾病。雖然丙烯酰胺對人體健康的影響有待進壹步研究，但這些問題應該引起重視。人體可以通過消化道、呼吸道、皮膚黏膜等途徑接觸到丙烯酰胺，因此食物被認為是人類攝入丙烯酰胺的主要來源。
衛生部建議，公眾在日常生活中應盡可能避免長時間或高溫烹飪澱粉食品。倡導合理營養，平衡膳食，改變油炸和高脂肪食物的飲食習慣，減少丙烯酰胺可能帶來的健康危害。
今年3月2日，世界衛生組織和聯合國糧農組織食品添加劑聯合專家委員會警告公眾註意食品中的丙烯酰胺，呼籲采取措施降低食品中的丙烯酰胺含量，確保食品安全。衛生部的公告據此發布。
“油炸食品會致癌，學術界早有定論。”中國癌癥研究基金會專家表示，油炸食品、燒烤等食品對人體健康的危害遠遠大於最近廣為人知的蘇丹紅。“就像吸煙壹樣，長期攝入油炸食品會引發多種腫瘤疾病。”
北京協和醫院營養科的專家告訴記者，無論丙烯酰胺對人體的危害有多大，偶爾吃油炸食品對身體的危害都不會很大，但這個過程和吸煙可能誘發肺癌壹樣，是壹個毒性長期積累的過程，長期食用肯定會對健康造成很大威脅。此外，油炸食品熱量和脂肪極高，長期攝入還會導致肥胖或壹些相關疾病，如糖尿病、冠心病、高血脂等。