如果實在吃不下苦瓜，也可以和其他食材壹起做配菜，中和壹些辣的食材，讓整道菜更清爽。還有苦瓜也叫？君子料理？，有壹個？不要把自己的苦難和其他事情轉嫁出去？我們食物的品質就是和任何壹道菜壹起炒，壹起煮，比如魚，肉，蛋，絕對不會把苦味傳遞給對方，完全不用擔心把整道菜弄苦了。
接下來分享壹下用苦瓜做壹個非常家常的炒雞蛋來擺脫苦味的苦瓜小技巧！
苦瓜炒雞蛋
材料:苦瓜1，雞蛋1-2，鹽，植物油，枸杞。
練習:
1.首先要從食材的選擇入手。苦瓜皮上的紋路越大越飽滿，紋路越清晰，說明瓜瓤比較嫩，比較厚，苦味略少。如果顆粒小，密度大，排列不規則，說明它的瓜肉比較薄，比較苦。
提示1:選對苦瓜少點苦。
2.將苦瓜對半切開，去掉裏面的白瓤，挖出瓤後會發現苦瓜內壁有壹層白膜，很苦，壹定要刮幹凈。
技巧二:清潔白色內膜。
3.將去掉白瓤和白膜的苦瓜切成小丁。加入少許鹽，攪拌均勻。腌制十分鐘左右，將苦瓜中的苦水逼出。這壹步非常關鍵。
技巧三:鹽腌逼苦水。
盡量把苦瓜丁裏的苦水擠出來，把腌好的苦水倒掉。
3.然後用清水反復沖洗，帶走苦瓜殘留的苦味。到了這壹步，苦瓜的苦味十有八九已經去掉了~！
3.然後用清水反復沖洗，帶走苦瓜殘留的苦味。到了這壹步，苦瓜的苦味十有八九已經去掉了~！
技巧四:反復沖洗，去除殘留的苦味。
4.將苦瓜擠幹，取出。打入壹個雞蛋打散，然後加入苦瓜丁和少許鹽拌勻。
5.鍋燒熱，倒入適量食用油，倒入苦瓜蛋液快速翻炒。記得大火快炒。時間越長，苦味越明顯。
秘訣五:大火翻炒，苦味不大。
6.翻炒至蛋液凝固，均勻裹在苦瓜上，加入少許枸杞炒勻。
那麽，最後壹招是什麽？其實就是通過搭配其他成分來減少苦味，中和苦味。比如雞蛋是減少苦味的好搭檔，枸杞的甜味也能中和苦味。
技巧六:通過配菜中和減少苦味。
雞蛋均勻的裹在苦瓜裏，枸杞的絲絲甜甜的。這道菜基本沒有苦味。真的是非常合適的提神零食。