光緒，清朝第九個皇帝，原是慈禧的侄子。其子同治死後，慈禧為了掌握實權，立其為帝，實行“幕後聽政”。光緒皇帝19歲“親政”後，朝廷中出現了保守派和改革派的政治沖突。1898年間，維新派代表人物康有為、梁啟超、譚嗣同等人通過光緒皇帝進行變法，史稱“戊戌變法”。因為這場資產階級維新運動只持續了103天，就被扼殺了，所以也被稱為“百日維新”。
變法失敗後，光緒被軟禁在南海的瀛臺島。每年慈禧來頤和園，光緒皇帝都要跟來，住在玉蘭堂。為了嚴格控制光緒皇帝，慈禧下令人們在王翹廳周圍修建許多磚墻，太監在門口站崗。此時的玉蘭堂是完全封閉的，就像壹座監獄，光緒在這裏完全失去了行動自由。近百年來，許多用來囚禁光緒皇帝的磚墻被拆除，王瀾堂基本恢復了皇帝寢宮的模樣。只有玉蘭堂東、西附館(夏芬室、蓮花香榭)的隱墻還保存完好，是與戊戌變法有關的遺跡，供人們參觀。
2.關於銅牛的傳說
清朝光緒年間，慈禧太後動用海軍數百萬兩白銀修繕頤和園，供個人享用。她頒布法令，要把頤和園建成“天地”。佛閣象征天宮，昆明湖如天河，八方閣、龍王廟壹帶是人間。既然有天河，當然有牛郎織女。於是，壹只銅牛被放置在八方亭下的昆明湖邊，象征著牛郎。石船旁又建了壹座織女亭。銅牛朝東，但頭轉向西北，面向織女閣。就這樣，以昆明湖為界，出現了左邊是“牛郎”，右邊是“織女”的圖案。從此，這頭銅牛日夜望著“織女”，卻無法相聚。
有壹年，七月初七，也就是牛郎織女天上相會的日子，銅牛突然活了過來。它離開原來的位置，壹步壹步走進湖中，向織女亭遊去。但是昆明湖太大了，銅牛遊到壹半就沈了。人們很快報告了慈禧太後。慈禧開始不信，親自去十七孔橋看銅牛不見了。我們做什麽呢《天河》不能沒有牛郎！於是他下令做了壹只銅牛，並把它放在原來的地方。萬壹它又跑了，就用鏈子把它拴住。
次年七月七日，銅牛又動了。眼看鐵鏈綁不上了，慈禧趕緊派了壹個壯漢帶著幾個保鏢扶住。幾個壯漢使出渾身解數去拉牛尾巴，但由於用力過猛，尾巴“哢嚓”壹聲斷了。幸好這時有人拿來了更粗的鐵鏈，太多的廚子終於鎖定了銅牛。
此後，昆明湖邊留下了壹只斷了尾巴的銅牛。
3.銅牛六大傳說
傳說壹:七孔橋頭說銅牛。
頤和園昆明湖東岸，十七孔橋橋頭不遠處，有壹只栩栩如生的鍍金銅牛，昂著頭臥在岸邊。讓遊客流連忘返，合影留念。是牛的力大無窮、勤勞淳樸、溫順善良、平和自由，讓遊客陶醉；另壹個意思是鍍金銅牛的故事，多年來吸引了成千上萬的千千遊客。
傳說2:於之水鑄鐵牛
“大禹治水三次不進家門。”這是壹個家喻戶曉的海內外中國人的故事。大禹，傳說中的夏後氏部落首領，炎黃部落聯盟的領袖，夏朝的創始人。姓氏。又名大禹、於霞、榮禹。王八蛋。他受舜之命治水，接受了鯀治水失敗的教訓，以疏浚為基礎，最終治理了洪水。相傳大禹每治壹次水災，就投下壹頭鐵牛沈入河底，以為這頭牛會水，可以阻止河水泛濫。
傳說三幹龍:皇帝鑄造青銅牛
到了唐代，經過很長壹段時間的傳統，人們不再把鐵牛放進河裏，而是放在河岸上。清帝高宗成就斐然，仿盛唐而比姚舜禹，攻古而不落俗套。乾隆二十年(1755)，他沿襲大禹治水的傳說，模仿唐代鐵牛上岸的做法，命工匠鑄造了壹只銅牛。為了顯示清朝的繁榮，銅牛全身鍍金，金牛的銘文背面鑄有印章。就像拿壹個粗坤去做壹個強坤。龍在遠方，蠍子(音包，壹種爬行動物)的數量在統計。(銀灣)這昆明全是水。金寫的是神奇的牛，用的是甄尤勇。巴秋淮水，* * *貫穿同壹篇文章。號稱漢武，我佩服唐堯，我在西海被捕。“祝妳好運，也祝妳幸福。”乾隆皇帝壹生偉大，但畢竟是壹個政績比較多的君主。鑄造鍍金銅牛，放在昆明湖岸邊，還能起到考察昆明湖水位的作用。據科學考證，昆明湖東堤比故宮地基高出約10米。過去，在大雨的年份，昆明湖周圍地區成為洪水泛濫之地。為了防止昆明湖東堤決口傷及故宮，這裏設置了銅牛，隨時觀察湖水水位線，知道水位高出宮墻多少，以加強保護，避免宮殿遭受水災。
傳說4:天地銅牛
青銅牛是天上牛郎的象征。乾隆皇帝把自己比作天上的玉帝，把昆明湖比作天河。天河兩岸會有牛郎織女。昆明湖東岸有個“牛郎”，那麽織女在哪裏？據相關史料記載，昆明湖西側有壹幅“織圖”，象征“織女”。據民間傳說，在昆明湖西墻外的壹個菜園裏，發現了“織耕圖”的痕跡。有漢白玉石碑，刻有“織犁”三個字，乾隆禦筆方印。這個西墻外的織女怎麽樣？據分析，在1860年和1900年，因為晚清的腐敗無能，頤和園兩次遭到帝國主義列強的破壞，許多珍貴的文物被破壞、被盜、被掠奪，有的流失在園外。乾隆把自己比作玉帝，比作晚清貪圖享樂的慈禧太後，把自己比作王母娘娘。在擴建油菜花建造頤和園期間，她頒布了壹道聖旨，要使它成為“人間天堂”。佛閣象征天宮，昆明湖如天河，八方閣、龍王廟壹帶是人間。既然有天宮和銀河，當然會有牛郎織女。為此，她看到昆明湖東堤裏已經放了壹只青銅牛，可以象征牛郎，於是在石船旁邊建了織女亭。銅牛身體朝東，頭轉向西北，正好對著織女閣的方向。以昆明湖(天河)為界，暗合牛郎織女的美好故事和傳說。
傳說5:青銅牛被難民解救。
1860年，英法侵略者入侵北京，占領頤和園。入侵者貪婪掠奪，破壞園林，掠奪文物。鍍金銅牛上的金箔也成了他們搶劫的目標。這群惡魔在光天化日之下壹塊壹塊的剝金箔。銅牛在哭，湖水在哭，手無寸鐵的當地居民義憤填膺。後來聽說金箔剝了以後，鬼王還打算把銅牛運出頤和園去賣銅，合夥分贓。眾人商議之後，決定挑選十名壯士，趁著晝夜的清靜，帶上工具，潛入頤和園，將銅牛沈入昆明湖底。那天晚上，風刮得很大，暴雨如註，在昆明湖東堤上留下了痕跡。第二天，附近居民說銅牛被大風吹走了，洋鬼子找不到破綻。我還真以為是上帝的安排，就沒再找了。由於人民的保護，今天，銅牛可以在昆明湖東岸向遊客展示。
圖例6:銅牛鑄造
頤和園的銅牛是中國古代脫蠟鑄造的傑作。中國古代雕塑擅長寫意，但這個銅牛用的是寫實手法。它不僅造型生動，而且與周圍環境融為壹體。位於昆明湖東岸，離十七孔橋橋頭不遠處，似乎回頭看會很驚訝。凝望昆明湖西北。它自成壹體，栩栩如生，反映了當時中國的鑄造藝術水平。它是中國現存最大的古代鍍金銅牛，也是頤和園重要的文化景觀。
4.天地壹泉
“天上壹春，地下壹春”原是圓明園四十景中的壹景，建築古樸典雅。1860年，大火爆發，被英法聯軍徹底燒毀。奇怪的是，今天在頤和園的仁壽殿。樂壽堂等地的青銅消防缸上刻有“天地壹泉”的印章。這幾個缸是清朝光緒年間鑄造的，火又圓又亮，已經幾十年了。圓明園40景，紀念和追憶的地方太多了。為什麽念念不忘“天地為壹家”？還有壹個關於善良的故事。
慈禧入宮後，地位略有降低。起初她只封了壹株高貴的蘭花，後來名氣越來越大，壹執政就是40多年。這些都是從“天地壹家”開始的。
原來這個“天地之春”是慈禧入宮初期的住所，鹹豐帝也是在這裏第壹次見到了蘭貴仁。當時鹹豐正帶著八位大臣在圓明園轉悠，慈用壹大筆錢買通了當皇帝侍從的太監，打算引皇帝去“天地之春”。為了引起皇帝的註意和寵愛，慈禧還故意輕言細語，靠在雕花柵欄上，唱起了江南小調《艷陽天》。因為他動聽的歌聲，這位經常住在深宮的皇帝陷入了壹個謎，陷入了藍貴人的美人計。從此，名不見經傳的藍貴人開始步步高升，壹曼，壹馬貴妃，富貴皆有。生下王子後，他們更加成功。鹹豐帝死後，她成為慈禧太後，“天地壹泉”是慈禧太後的出生地。
光緒年間，嬰兒在園中洗筋，慈禧想在園中再建壹個“天地之泉”，請工部找當年的格局。但是，當時國力太空虛，我已經拿不出多少銀幣了。但她忘不了自己對“天地壹泉”的向往，於是做了壹個計劃。工匠們在鑄造火缸的時候，她特意制作了壹道聖旨，在每壹個銅缸上刻上“天地壹泉”的印章，分別放在她自己的客廳、樂壽堂和勤政仁壽堂。
5.頤和園的十七孔橋是怎麽建成的？
北京流傳著壹句歇後語:盧溝橋獅子無數。事實上，頤和園十七孔橋上雕刻的石獅子有500多只，比盧溝橋上的獅子還多幾十只！
這座17孔橋是頤和園最大的橋，全長150米，連接東邊的八方亭和西邊的南湖島。十七息洞上方，有壹漢白玉欄桿，雕有石獅，猶如彩虹，連接人間與蓬萊仙島。
相傳乾隆年間，修建十七孔橋時，邀請了許多能工巧匠。晶瑩剔透的漢白玉，是房山大石窩的石匠壹斧壹鑿開采出來的，用汗水壹步壹步運過來的。壹天，壹位七八十歲的老人來到修橋現場。他的頭發長過耳朵，臉上的泥土厚如銅幣。他背著壹個工具箱，邊走邊喊:“誰來買龍門石？誰買龍門石！”工地上的人看到他的臟勁都以為他瘋了，沒人理他。
老人在工地轉悠了三天，喊了三天，沒人理他。
老人背著工具箱離開工地，向東走到六郎莊的壹棵大槐樹底下，無法停留。他晚上睡在樹下，每天公雞打鳴起床，掄著錘子，鏗鏘地敲著龍門石。
有壹天天黑了，下起了傾盆大雨，老人因為風雨睜不開眼睛。他雙手抱著頭蹲在樹下。正好，住在村西的王大爺路過這裏。看到老人膽小的樣子，很心疼，讓他搬到自己家去住。
老石匠搬到王大爺家，有房住，還能勉強吃飯。他活了整整壹年，他堅持鑿龍門石壹年。壹天早上，他對王叔叔說:“我今天要走了。我吃妳的食物，住妳的房間，我永遠不會忘記妳的好意。我沒有什麽可報答的，所以我把這塊石頭留給妳！”王大爺看著漢白玉的龍門石，對老人說:“別說不報答。妳已經為這塊石頭努力了壹年，所以妳最好帶著它！要也沒用。”老人說:“我這塊石頭真的要到臨界點了，壹百兩銀子也買不到！”說完，背起工具箱，沿著大道向南走去。
頤和園中的17孔橋的建設幾乎完成了。聽說乾隆皇帝要來“和龍門”！沒想到的是，橋頂中間的最後壹塊石頭，鑿不進去，也放不下。這可急死工程總監了！這時有人想起了賣龍門石的老頭，提醒了主任，從四面八方派人去找他。
工程總監發現老石匠曾在六郎莊住過，於是親自來到王大爺家。他壹看到窗下的龍門石，就蹲下來量了量。結果長度和厚度壹模壹樣，好像是專門為修橋設計的。導演高興極了，他對王叔叔說:“這是壹個神人為了修橋從天上刻下來的，省得我著急！張開妳的嘴，我想付多少錢就付多少。”王叔叔說:“別多給我了。老石匠在我家吃住都壹年了，就給我壹年飯吧！”“導演聽說，留下壹百兩銀子，把龍門石拿走了。
這塊龍門石建在十七孔橋上，不偏不斜。完全吻合，龍門關了！
泥瓦匠和石匠們都松了壹口氣:石橋終於建好了！不然皇上怪罪我們，大家有什麽辦法？正當大家高興的時候，壹個老石匠突然醒了，對大家說:“妳們這些師傅現在應該明白了:這是魯大師的下界，他是來幫我們修橋的！”
從此，魯班爺幫助修建十七孔橋的故事就傳開了。
6.翁山的由來
頤和園有壹座萬壽山。乾隆十六年前，這座萬壽山原名“翁山”。提起翁山這個名字，北京西郊還有壹個有趣的傳說。
很久以前，翁山的平地是壹片沼澤和水坑，當地人以打魚摸蝦、砌磚燒窯、做小生意為生。除了少數有錢人，普通人過著艱苦的生活，經常是吃了上頓沒下頓，家家戶戶跑來跑去填飽肚子。在翁山的半山腰，有壹座破敗的小財神廟，供奉著財神元帥召公。老人們說:“召公元帥心地善良，他會在每年的4月15日顯靈，幫助壹個貧困的家庭。”
果然，連年征戰，每逢四月十五趕廟會，總有壹個窮人發了財:先是背著活兒的趙老黑，挖出壹甕金元寶；後來，賣豆漿的盲人王曼撿到壹罐珍珠。這些事傳到有錢人耳朵裏，那些有錢人和大官都急了！4月15日，他們還穿著破衣爛衫，腰上綁著壹根雜布繩，肩上扛著壹個姑娘，裝可憐，在廟會上晃蕩，希望讓趙元帥賞識他。
翁山西南有個財主叫王有才。他家有壹公頃水，兩公頃旱地，在北京有幾家經營店鋪。王有才很貪婪，想發大財。4月15日，他穿上父母的破衣，去翁山趕廟會。他穿過人群，嘴裏嘟囔著:“好心的財神爺會幫我的！”！我家有八十個老母親，都是又餓又病！“他從東走到西，從南走到北，轉了六圈、六圈、三十六圈，可他還是沒有在脫外套時遇到那個大袖子、漂亮頭發的財神！他累得腰酸腿疼，口幹舌燥，無精打采地回家了。
王有才回到家，喝了兩杯茶，就在炕上睡著了。在他的夢裏，兩個壹胖壹瘦，身高壹般的孩子，從翁山財神寺出來，都穿著紅色的外套，壹蹦壹跳地走到後山。胖孩子說:“主人叫我們今晚把那罐金豆變成壹個最窮的人。我們快去挖金豆吧！”瘦子問，“誰是最窮的人？”胖孩子說:“我們的主人在找到他之前拜訪了他壹年。這個人住在山西附近，他叫老李。他有個孩子，眉梢有顆痣。師父讓我們把金鬥埋在他的西屋。“兩個孩子走到山後面的壹棵松樹下，鏟呀鏟呀，挖出來壹個小壇子，面青，頸細，肚大，裏面全是亮晶晶的金豆。瘦子正要離開，他拿起了小骨灰盒。他不小心折斷了壹塊瓷磚。他把瓷磚扔在地上，拿起小青的骨灰盒離開了。王有才見自己拿了金豆，急得大叫起來。這喊聲把他吵醒了。我做了壹個夢。
王有才醒來後，跳下炕，跑向翁山。他找到了那棵松樹，果然，他在樹下找到了壹塊破瓦，和他在夢裏看到的那個瘦孩子扔的那塊壹模壹樣。他撿起來放進口袋，琢磨著怎麽找到老李，想辦法拿到金豆甕。
第二天壹早，王有才來到翁山西邊的青龍橋，四處閑逛。當妳看到壹個孩子時，妳可以看到他的眉梢上是否有壹顆痣。找了半天也沒找到，沮喪地走回家。在青龍橋村西，遇到壹個賣餅的，於是搭訕，問:“妳叫什麽名字？”賣餅的說:“我姓李，大家都叫我老李。”王有才壹聽說是老李，就非常高興。然後他問:“妳的孩子多大了？”老李嘆了口氣，道:“不瞞妳說，我單身了半輩子，四十歲才結婚。我都快五十了，還沒嘗到當爸爸的滋味！”"
正在這時，壹個小孩從街上跑過來，氣喘籲籲地喊著:“李叔叔，我阿姨生了個小胖子！”"老李壹聽，就跑回家去了，把切糕機和王有才都忘了。他處理完家裏的事情，過來推切糕機的時候，王有才還站在那裏幫他看車呢！王有才問:“妳喜出望外！孩子很有錢嗎？"老李笑著說，"他又胖又壯，看起來很幸運！笑著笑著，眉梢有顆痣。”王有才心想；這真的是他的家啊！趕緊奉承說:“這是喜鵲(麻雀)攀梅(眉)！"
老李把切糕機推回家。王有才跟著他去找房子。
過了幾天，王有才帶著壹個蛋糕盒和兩瓶白酒去老李家祝賀。老李還留他在家吃飯。後來兩人越來越熟，經常來往。
下大雨的時候，老李家的房子塌了。王有才說:“我祖墳裏有幾間房是妳的，這間房是我的！可以嗎？”老李說:“太好了。我們全家都會感謝妳的！”"
老李前腳搬走，王有才後腳踏進屋裏，去西屋墻角挖金豆。四處挖掘，我發現了壹個小骨灰盒，有壹個綠色的面和壹個缺失的邊緣。他從口袋裏拿出那塊骨灰盒，大小剛好。他壹掀開甕蓋，幾條毒蛇從甕中竄出，將他緊緊纏住。他們中的壹些人咬了他全身，他很快就死了。
後來老李搬回了青龍橋。他重修房子的時候，還挖了壹個小甕，面青，裏面全是金豆。
因為這壹缸金豆是從山坡上的松樹下挖出來的，所以這座山就叫“翁山”。
7.洋鬼子在智慧之海浴血奮戰
庚子年，八國聯軍進京，慈禧在見洋人之前逃到了xi安。群臣見太後帶頭，也爭相搬運金銀，逃命去了。守城的八旗兵人心渙散，群龍無首。他們和外族打仗不多，但也各奔東西。
八國聯軍進京，殺人放火搶東西，無惡不作。他們闖入頤和園，搶劫並燒毀了它，把花園弄得壹團糟。
天黑的時候，壹群洋鬼子逃到了萬壽山山頂的智慧海。當他們看到這片智慧的海洋時，都驚呆了:好家夥，世界上還有這麽漂亮的房間！墻壁是彩色玻璃做的，瓷磚是彩色玻璃做的。整個建築是用彩色玻璃建成的，沒有壹磚壹石，也沒有檁條。在每塊釉面磚上，還雕刻有壹尊佛像。都是盤腿打坐，雙手合十，慈眉善目，仿佛活著壹般。
鬼子越看越紅，就用槍砸開了琉璃佛像。低壹點的被砸了之後，就搭起梯子砸高壹點的。前壹刻還是好好的佛像，不久就被砸了。它不是缺腿就是缺頭。
洋鬼子正在使勁砸，突然聽到幾聲怪叫。鬼子們還不知道發生了什麽，有的迷失在順風吹來的沙子裏，有的被石頭砸碎。他們嚇得跳起來，只恨父母腿少。
就在這時，從智慧海後面的松林裏，走出了十幾個怪人，都是壹身黑衣，穿著短衣，塗著朱砂，手持寶劍，呼嘯著沖進了魔鬼群。
洋鬼子沒見過這種場面。他們嚇得渾身無力，只剩下哭喊著要爸爸媽媽，跑不了半步。這幾十個人如猛虎撲羊，揮劍砍殺，直到鬼子的腦袋被打滾，血流成河。很快，他們都陷入了智慧之海。
兩個小時後，壹個魔鬼搖搖晃晃地從死亡中蘇醒過來。這家夥很幸運，沒有受致命傷。他只是嚇暈了，所以成了壹條被網住的魚。他什麽也不聽，連滾帶爬下了萬壽山，報告給了洋鬼子。
洋鬼子的頭頭帶著他的人跑到了智慧海，頓時就傻了眼。他越看越迷惑。為什麽他們老老實實的讓人砍了腦袋卻不開壹槍？誰用如此高超的技巧做到了這壹點？他把參觀頤和園的老人叫來，問他們發生了什麽事。
兩位老人看了看，說他們已經讓魔鬼拿走了。這個智慧海是佛寺，裏面是給地藏王的。他是黑社會的頭兒。誰要是在人間作惡，專幹壞事，就派尋命無常來把他帶走，根據他罪孽的大小，把他關進十八層地獄。妳今天在園子裏燒殺搶掠，妳去智慧海砸佛像。妳不拿還會拿誰？妳們再放火燒東西，閻再生氣，妳們都得留在這裏。
洋鬼子壹聽，差點暈倒。有的立刻奔向智慧之海跪下，喃喃自語，畫十字；有的開始跑，甚至不敢回頭，怕魔鬼勾走他們的靈魂。轉眼間，鬼子們跑出了頤和園。
砸碎智慧海的洋鬼子真的讓葉言拿走了嗎？不，沒有死亡！他們被殺了。那些是壹些練過武術的村民。他們都住在頤和園附近。看到洋鬼子在頤和園燒殺搶掠，他們真的很憤怒。他們裝成鬼神，把砸碎智慧海的洋鬼子送到西方。
8.翁公主墓和佛香閣
元世祖忽必烈的皇宮皇後是壹個非常有學問的人。她幫助忽必烈治理天下，滿清沒有壹個人不佩服她。後來，她突然得了重病。臨死前，她對忽必烈說，“臣妾死後，只有壹個要求。我希望陛下將我葬在單玲北面的山上。”忽必烈含淚問道:“為什麽葬在這麽荒涼的地方？”甕皇後道:“天子將來領我看墳。”說完，我沒費多大力氣就閉上了眼睛。忽必烈汗按照她的要求把她埋在了山上。從此，這座山也被稱為翁山。但到底是哪壹個埋在翁山，地上壹點痕跡都沒有，為了防止有人盜墓。
五百年後，清朝乾隆皇帝看到這裏山清水秀，景色幽靜，非常喜歡。他想在這裏建造壹座皇家花園。他招募民工，把翁山湖挖成昆明湖，在翁山上大興土木，修建宮殿。我在半山腰挖地基的時候，突然發現下面有壹個很大的地穴，全是三尺見方的大石頭砌成的，還有壹個很大的石門，緊閉著。監太監馬上把這件事告訴了乾隆。乾隆心想:“這壹定是翁皇後的墓。如果能挖出來，裏面可能全是稀世珍寶！”於是，他自己去看，命令工匠們悄悄地把門撬開，但是門太緊了，工匠們費了好大的勁才撬開門前的壹塊石頭。翻過來壹看，上面寫著幾個大字:“妳不動我我也不動妳。”乾隆壹看，臉壹下子白了，嚇得差點背過身去。他急忙命令工匠重建石頭。就在甕妃墓的上方，建了壹個佛閣來壓住墳墓。這壹來，甕娘娘的墳就沒人敢動了，幹隆認為自己的國家固若金湯。我真的應了甕皇後的話:“天子將來必顯墳於我”。
這聽起來像是壹個奇跡，但事實並非如此。甕皇後是個有學問的人。看到單玲北部美麗的風景，她知道她將來會受到皇室的贊賞，並在這裏練習宮殿。所以她說:“將來我會有壹個天子來照看我的墳墓。”至於石板上的字，是刻出來嚇唬人挖墳盜墓的。我碰巧遇到了甘龍，他談論風水並且很迷信，所以我很害怕。
9.西太後在頤和園用餐。
西太後之後，在頤和園用餐是很講究的，可以說是中外歷史上少有的。頤和園有供西太後使用的“壽餐廳”，位於仁壽北堂後面，大劇院建築東側。* * *有八個院子，100多間房子。為她做飯、吃飯的首席太監、廚役、食役多達128人，比乾隆時期的禦廚還多20多人。餐廳由五個部分組成:
第壹，肉菜局。擅長煮、煎、炸、蒸、燉各種山珍海味，雞、鴨、魚、肉等肉類菜肴。
第二，素食局。用特制的豆腐、面筋等素菜烹制各種炒菜、炒菜、炒菜。
第三，晚餐。專做炒菜，粥，饅頭，花卷，煎餅，面條等主食。只是每餐要煮的粥有:綠豆粥、小米粥、肉粥、薏米粥、大米粥等等。
第四，點心局。專營早餐，下午小吃，午夜各種蒸，煮，炸，烤小吃。
5.糧食局。專營糕點、糕點盒、奶油餅幹、小油炸食品、沙琪瑪等小吃。
西方慈禧太後餐廳的太監和名廚，不管慈禧太後出行到哪裏，都要和司機壹起上菜。頤和園“壽餐廳”裏的很多太監和名廚都是從故宮的“西餐廳”裏調過來的。廚師服務員也發生過這樣的事。有壹個著名的廚師叫謝爾，是壹個太監總管的弟弟，因為他擅長做油餅，被介紹到皇宮工作。他做的蒸餃薄如紙，餡很好吃，特別受“老佛爺”贊賞。有壹次西太後去東陵祭祀，謝爾沒陪。到了東陵，她想吃蒸餃。吃完後，她覺得味道不對，問是什麽原因。男人們說謝爾沒有陪她，但劉達做到了。結果壹怒之下，打了劉達四十板，立刻命令謝爾火速趕往東陵。
西方太後最愛吃的菜裏，有壹道菜叫“釀豆芽”。做這道菜需要很大的努力。壹定要選擇又直又肥的豆芽，先用手掐掉頭尾，只留下中間部分，然後用細銅絲鏤空，再提前塞上雞肉或其他調料，放在鍋裏蒸。就這壹道菜，十個人忙活壹天也夠累的。她最喜歡的面食裏有壹種“窩窩頭”。它的主要原料是栗子粉、小米粉、黃豆粉、小米粉、玉米粉，並加入桂花、白糖、棗泥，做成拇指大的玉米頭。壽山酒家出品的美食種類繁多，小吃400余種，菜肴4000余種，燕窩、魚翅、熊掌等各類優質美食應有盡有。
西太後每天吃飯都是有固定時間的，壹般是早餐6點，午餐12點，晚餐6點。而且，會有延遲。在飯菜傳上來之前，所有準備好的菜都被放進食物盒裏，放在門廊下的幾個箱子上。上菜的器具是淡黃色的木制飯盒，上面畫著兩條玩珍珠的龍。飯盒的底部有壹個錫制的底座。座位上放滿熱水，蓋上棉墊，可以長時間保暖。壹般情況下，西方皇太後在離餐廳100多米的樂壽堂用餐。每次用餐前，樂壽堂正廳臨時用幾張桌子做壹個大餐桌。只有首席太監發出“通飯”，才能將所有飯菜從壽山房運到樂壽堂。有數百名小太監在餐廳裏當學徒。太監們傳開飯的命令時，每個小太監都把自己的飯盒放在右肩上。負責開飯的太監和太監長依次帶領這些小太監，然後內侍太監把飯菜端上餐桌。這時，太監總管李試了試銀筷。他覺得安全可靠，才請皇太後吃飯。西太後每日餐費120銀，高於乾隆規定的620銀。當時壹百兩銀子可以買壹萬兩千斤大米。按照當時壹般農民正常的糧食消費，每人每年300斤足夠壹個人吃四十年。那真是“皇帝後壹餐，百姓幾年糧”。
西太後如何在頤和園吃冷食？慈禧經常吃壹種叫“甜碗”的冷食。它由蓮子、蓮藕、各種顏色的瓜果、冰糖制成，冰鎮後食用。據說西太後很愛吃，給宮女和太監壹碗會是壹大幸事。清末就開始使用冰箱了，但那時候冰箱不是機械制冷，而是用天然冰塊冰。冰箱的形狀是桶形的，也就是方形的，頂部略大於底部，從下到上逐漸變大。大冰箱有80多厘米的高度，體積容量也不小。冰箱下面有流水孔，罩面有透氣孔，方便釋放冷氣，給房間降溫。宮廷冰箱大多是紅木的，也有壹些是搪瓷的。它的表面雕刻或鑲嵌有裝飾圖案，也是壹種極好的工藝品。它在世界上應有的價值得到了充分的肯定。