練習步驟:
1，外脊處的無皮脂肪最合適。
2.將脂肪和配料切片。
3、肉掛蛋液
4.蘸澱粉
5.加工肉條
6.將油燒至七成熱，放入鍋中炸熟。
7.肉條放入鍋中後，打散，不要粘在壹起。
8.瀝幹金黃的肉條，撈出。
9.把油倒出來，鍋底洗幹凈，倒油，糖煮開。糖變色後，將炒好的肉條翻炒入鍋，快速掛糖。
提示:
1.幹凈的五花肉，不帶筋膜。
2、註意煎制的火候，不能太輕也不能太熱。
3、掛好糖漿後，趁熱把肉條分開，不要拉鐵絲。
4、熱食味道好，涼了就有味道。