酸梅羊肉怎麽冰？

1，原料:瘦羊肉500g，水晶粉條50g，大白菜50g，金針菇20g，風車牌生粉200g。蔥5克，蒜5克，姜5克。10g泡椒，10g酸梅肉(廣州產的原汁酸梅肉，罐裝，黃色，用時撈出)，15g辣鮮露，5g番茄醬，5g鹽，4g味精，4g白糖。

2.制作方法:先將羊肉放入冰箱冷凍至看似冷凍但不冷凍，然後取出用切片機切片，在案板上多放些生粉，用木錘敲打或用搟面杖搟至半透明，將生粉在肉片上搖壹搖，放入開水鍋中焯至表面發白發亮，再取出，立即放入冰水中浸泡，使羊肉口感更滑亮。

3.水晶粉條、金針菇、大白菜用開水焯壹下，放在鍋底煮熟。

4.鍋底放入蔥、蒜、姜，然後將泡椒、酸梅肉、番茄醬略炒，加入500克兩湯燒開，加入麻辣鮮露、鹽、味精、白糖調味，再放入冰鮮羊肉。