創作有小說、散文、詩歌、評論等多種文字。1936年開始創作，同年發表了第壹篇短篇小說〈流亡的安娜．芙洛斯基〉。壹直致力於嚴肅文學的創作，主張文學創作要有試驗和實踐。代表作品有小說《酒徒》、《對倒》、《寺內》、《打錯了》、《島與半島》、《他有壹把鋒利的小刀》、《模型．郵票．陶瓷》等；評論有《端木蕻良論》、《看樹看林》等。《劉以鬯中篇小說選》和《對倒》，分別獲第四屆和第六屆香港中文文學雙年獎小說組推薦獎。