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水仙又名中國水仙，是水仙花的壹個變種。它是石蒜科多年生草本植物。春天開花。水仙喜歡溫暖，濕潤，排水良好。它在中國已有1000多年的栽培歷史，是傳統的觀賞花卉。是中國十大名花之壹，排名第十。水仙鱗莖多汁有毒，含有石蒜堿、水仙堿等多種生物堿。手術被用作止痛劑；搗碎球莖，用它們來治療癰腫。牛羊誤食球莖，立即出現痙攣、瞳孔散大、腹瀉等。原產於亞洲東部溫暖的沿海地區；中國浙江福建沿海島嶼都是自生的，但是各省各地區看到的都是養殖觀賞的。水仙花清香撲鼻，花中芳香油含量為0.20% ~ 0.45%，可煉制成香精香料。可制成香水、肥皂和高級化妝品。水仙香精是調香中不可或缺的原料。水仙花芬芳而又意味深長。水仙花用於制作高檔水仙茶、水仙烏龍茶等。這茶又香又醇。