2.將乳鴿清洗幹凈，在全身均勻撒上鹽，再撒上少許紅酒。(靜置20分鐘)
3.在乳鴿的肚子裏放壹些迷叠香，也可以根據自己的喜好放其他香料。
4.鴿子均勻抹上蠔油，塗上少許檸檬汁，腌制3-4小時，或放入保鮮袋第二天烘烤。
5.拿壹大塊錫紙，把乳鴿放在中間，裏面放兩片帶皮的檸檬。
6.烤箱預熱200度10分鐘。然後將乳鴿用錫紙完全包好，放入烤箱200度點燃，180度大火，烤30分鐘。(上下分開控溫可以讓乳鴿肉質更嫩)
7.接下來，把乳鴿烤壹會兒。為了讓它的顏色更鮮艷，皮更香，妳可以把它放在旋轉的烤叉裏，烤出檸檬蜂蜜汁。調好的檸檬蜂蜜汁可以讓乳鴿皮更亮，200度起火，180度起火。這時烤箱的功能要調整到烤叉的旋轉擋風玻璃上。
8、然後取出，胃的外層和內層也刷上調好的蜂蜜檸檬汁。
9.在同樣的火上再烤8分鐘。將乳鴿腌制後用鹵汁刷兩遍，真的可以入味，皮色更接近完美。