2補充能量茄子和土豆都是富含澱粉的食物，可以分解成麥芽糖、果糖、葡萄糖等。在人體中，碳水化合物是人體能量供應的主要原料，所以吃茄子燉土豆可以為人體補充能量。
3清熱解暑茄子燉土豆多吃寒氣後清熱效果好。夏天吃可以清熱解暑，即使是冬天，因為空調或者暖氣的燥熱之氣太重，會加重體內的燥熱之氣，所以也是可以食用的。
4保護心腦血管土豆和茄子含有壹定的維生素A和E，能增強血管壁的彈性。同時，茄子含有維生素P，可以防止維生素C被破壞，增強人體免疫力，降低毛細血管脆性和通透性。壹起吃可以防止血管破裂和動脈粥樣硬化。