聽茅臺鎮的朋友說 大唐酒業醉抖 都是端午制曲，是個什麽意思啊？

端午制曲是指在農歷5月初5的時候，醬酒企業開始制作發酵所用的糖化發酵劑——高溫大曲。這主要有這幾方面原因：第壹，這個時候制曲的原料小麥已經成熟；第二，端午時節環境溫度較高，微生物生長旺盛，而曲主要在於富集環境微生物，這是最佳的制曲時間；第三，雖然是“端午制曲”，不過在現代工業化生產中，僅這個時段制曲是難以滿足生產所需的，所以目前在全年的大多數時候都是可以制曲的。