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調香屬於哪個領域?

所謂調香,就是將各種各樣香的、臭的、難以說是香還是臭的東西調配成令人聞之愉快的、大多數人喜歡的、可以在某種範圍內使用的、更有價值的混合物。

調香工作是壹門藝術,也是壹門科學、壹門技術。因此,調香理論也就介於藝術、科學、技術三者之間,並且三者互相貫穿,不能割離。單純的化學家,不管是研究有機化學、分析化學、生物化學還是物質結構,盯著壹個個分子和原子的運動調不出香精來;化工工程師,手持切割、連接各種“活性基團”的利劍和“焊合劑”,同樣對調香束手無策;而將調香完全看成是藝術,可以隨心所欲者,即使“調”出“曠世之作”,沒有市場也是枉然。

研究色彩,可借助光學理論;研究音樂,可借助聲學理論;可是研究香味,卻發現“氣味學”還未誕生。要建立“氣味學”的話,勢必包含“化學氣味學”“物理氣味學”“數學氣味學”“生理氣味學”和“心理氣味學”五個學科。因此,符合科學的、能指導實踐的調香理論應包括上述?5?個學科的內容,再加上藝術的、市場經濟的基礎理論並將它們有機地融合在壹起。