山藥的做法：山藥炒木耳，山藥雞蛋餅，炸山藥條，山藥紅棗小米粥，拔絲山藥等。
1、山藥炒木耳
山藥切片，清水中加少許白醋浸泡3分鐘。胡蘿蔔切片，小蔥葉切段。木耳2小時泡軟，撕成小塊。澱粉加少許水攪拌均勻調成芡汁備用。鍋中放水，水沸依次放入山藥胡蘿蔔木耳，焯水30秒。
撈出過涼水，撈出瀝幹水分。鍋中放少許油，入鍋大火翻炒片刻，轉小火加入食鹽，白糖，耗油，翻炒均勻。勾芡，至芡汁濃稠，放入蔥段，淋香油出鍋。
2、山藥雞蛋餅
山藥去皮，用蒸鍋蒸7分鐘左右，出鍋晾幹。把晾好的山藥擦成絲狀，用擦絲工具來操作。打入3個雞蛋，放入切碎的蔥花，先大略攪拌均勻，再放入面粉和小蘇打。
最後加點水攪拌成糊狀，不要太稀，但也不能太稠。平底鍋刷上油，放入山藥雞蛋面糊，不要太厚，半厘米的高度就可以，中火加熱，翻動小餅，直到兩面金黃即可出鍋。
3、炸山藥條
山藥洗凈去皮，切成粗細約1厘米，長度約6厘米的條狀。過壹遍清水，沖掉山藥表面黏糊糊的東西。用廚房紙吸掉多余的水分，在保鮮袋裏裝適量面粉，然後把山藥條放進去。兜住壹些空氣，收口捏緊，搖晃幾下，讓山藥條均勻沾滿面粉。
再用網篩抖落多余面粉，油鍋燒至於6成熱，即用筷子插入，可以看到明顯的小氣泡，將山藥條倒入油鍋中，用筷子撥弄幾下防止粘黏，直到山藥條全部浮起，色澤金黃即可撈出，在吸油紙上吸掉多余油脂，最後撒壹些胡椒粉或椒鹽粉調味，山藥條就做好了。
4、山藥紅棗小米粥
小米提前溫水浸泡1小時，鐵棍山藥去皮切成小塊，紅棗清洗幹凈去核切成小塊，胡蘿蔔切小丁備用。砂鍋中放入清水，倒入泡好的小米煮10分鐘撇出浮沫，加入胡蘿蔔、山藥、紅棗和紅糖再煮15分鐘，出鍋前放上枸杞即可。
5、拔絲山藥
將山藥去皮，切成滾到塊（塊不要太大），然後泡入涼水中10分鐘換壹次水，2-3次 （也可泡制時間更久，泡的越久，炸出來的顏色越漂亮）。將山藥放在廚房紙上吸幹水分。鍋燒熱放入油，炸至金黃色，註意油溫，控油撈出。
將鍋中油倒出，不用刷過，放入糖和水，大火熬糖（大泡變小泡，小泡變金黃，然後變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥）裝盤。