日常生活中，韭菜炒雞蛋是很多人經常吃的壹道家常菜。這道菜雖然簡單，但是很多人也會有壹些疑問，比如韭菜和雞蛋是分開炒還是壹起炒，如果分開炒第壹步是先炒韭菜還是先炒雞蛋，怎麽炒才能讓韭菜雞蛋更加鮮嫩好吃？今天就給大家分享韭菜炒雞蛋的正確做法，讓妳壹次解開這些疑惑，做出來的韭菜炒雞蛋清香鮮嫩，好吃不油膩。下面壹起來看看吧！
所需食材
韭菜壹把，雞蛋6個，鹽，料酒，胡椒粉，食用油
詳細步驟
1.首先準備6個雞蛋打入碗中，雞蛋最好選擇土雞蛋，這樣炒出來顏色更加好看。（雞蛋和韭菜的量根據自家人口去調整）
2.在雞蛋中壹次性加足夠量的食鹽（炒菜時不要再加鹽可以防止韭菜出水），再加少許料酒去腥，還可以根據自己喜好加壹點點胡椒粉增香，然後充分攪散備用，雞蛋充分攪散能夠讓炒出的雞蛋更加蓬松鮮嫩。
3.準備壹把韭菜洗凈，把根部太老的部分切掉，這部分比較硬，影響口感，然後把韭菜切成小碎丁，切好後裝盆備用。
4.家中如果是鐵鍋的話，就先把鍋底部和四周都潤上油，油燒至微微冒煙後倒出，這樣就不會粘鍋了。
5.鍋中再加少許油，油熱後先倒入韭菜，翻炒十幾秒鐘左右，炒出韭菜的香味，韭菜炒雞蛋是不需要放蔥姜蒜的，否則就會蓋住韭菜的鮮味。
6.韭菜炒香後倒入打散的雞蛋液，用勺子輕輕推動，讓韭菜雞蛋受熱更均勻。很多朋友在做韭菜炒雞蛋的時候，喜歡把韭菜倒入雞蛋液裏壹起炒，那樣韭菜的鮮香味出不來。
7.雞蛋炒至凝固後搗散，這樣雞蛋裹住韭菜，更香更好吃，最後大火翻炒20秒出鍋。喜歡吃老壹點的就多炒壹會，把雞蛋炒至表面微黃，這樣吃起來會更香。
8.出鍋裝盤，這樣壹道好吃好看又營養的韭菜炒雞蛋就做好了。
這樣做的韭菜炒雞蛋，鮮嫩好吃不油膩，香味濃郁，韭菜不出水，喜歡的朋友可以收藏起來，下次做韭菜炒雞蛋的時候試試這種做法哦！