在中國設立合夥企業的合夥人是否必須為中國人

不是。根據《合夥企業法》第2條的規定，“本法所稱合夥企業，是指自然人、法人和其他組織依照本法在中國境內設立的普通合夥企業和有限合夥企業。”可以看出，新修訂的《合夥企業法》也適用於非自然人設立的合夥企業，因此，合夥企業的合夥人可以是法人或者其他組織。