泉州豐富的文化歷史中，聞名於世的文化有梨園戲，南音，南戲，南少林，南派工藝。
壹、梨園戲
梨園戲主要以泉音、泉腔、泉調演唱戲文，是個獨立的聲腔劇種。由於舊時有大梨園和小梨園之分，至1954年參加華東區戲曲會演時正式定名為梨園戲。梨園戲的發源地在泉州、漳州等地，其歷史源頭可以追溯到唐五代時泉州的歌舞百戲伎藝。
二、南音
南音的發源地是福建泉州，用閩南語演唱，是中國歷史悠久的漢族音樂，有中國音樂史上的活化石之稱。南音的唱法保留了唐以前傳統古老的民族唱法，其唱、奏者的二度創作極富隨意性，而南管的演奏上也保持在唐宋時期的特色。
三、南戲
南戲，是中國北宋末至元末明初，即12~14世紀200年間在中國南方地區最早興起的漢族戲曲劇種，中國戲劇的最早成熟形式之壹。
四、南少林
南少林寺。南少林寺前身為林泉院，位於福建省莆田市荔城區西天尾鎮九蓮山林山村，距市區約17千米，始建於南朝陳永定元年（557年）。南少林寺是南拳的發源地，是中國寶貴的佛教禪宗文化遺產。
五、南派工藝
南派工藝是指廣東、福建壹帶的工藝品，由於長期受竹木牙雕工藝和東南亞文化影響，在鏤空雕、多層玉球和高檔翡翠首飾的雕琢上，也獨樹壹幟，造型豐滿，呼應傳神，工藝玲瓏，形成 南派藝術風格，南派工藝中比較著名的有揭陽工，它是廣東揭陽市傳統手工藝品，也是中國玉器雕刻的著名流派之壹。揭陽工以巧色著稱，在雕刻上以工穩精巧聞名，其雕刻風格細膩、精湛，註重細節的處理和線條的流暢。揭陽工的雕刻題材非常廣泛，包括人物、山水、花鳥、走獸等，其中以人物雕刻最為出色。