具體做法如下：
1、酒曲兩顆，水中泡散，加玉米粉，攪成比較稠的糊糊，放在溫暖處發酵。（此處用面粉也可，但是玉米粉在日後作饅頭的時候好泡開，面粉幹了以後相對比較難泡開，而且加點粗糧有益健康，嘻嘻）
2、等到糊糊發起來了，再加適量玉米粉攪勻（不要加水），如此重復四五次，糊糊會越來越稠，這個過程遍數多壹點會比較好用壹點。大概到了四五次後，會發出壹種酸甜的香味，糊糊能夠用手提起壹塊壹塊的（和大家平時作玉米餅的稀稠程度類似，也可稍稀壹點）。
3、到這個時候在陰涼通風處，放些器具準備晾面肥，在老家是用高粱桿做的圓圓的拍子（音譯，呵呵），我是用家裏的漏盆翻過來鋪上紗布代替，關鍵是要上下都通風為佳。
4、將玉米糊糊壹小塊壹小塊放在器具上，陰涼通風處放個四五天，陰幹為止（拿手捏碎了，感覺沒有水分，幹幹的即可）。
5、這個時候可以直接裝袋收藏。若是嫌塊比較大不好收藏，可以用手捏碎，或者用搟面杖輕輕搟碎收藏。手捏時間長了，手會有點痛，建議采用第二種方法，呵呵。
6、用保鮮袋或者保鮮盒裝起來，放在冰箱裏冷藏即可。（我基本上做壹次可以用半年了）
用法：每次大概用喝湯的湯匙壹湯匙（二十個饅頭的量），少量溫水泡開，加面粉攪成面糊，放在溫暖處發酵，等到面糊上面都是泡泡後，用面糊和面。這個是二次發酵的做法，我自己覺得比較好吃，饅頭蒸好吃起來有淡淡的甜味。比較傳統的味道。