北京烤鴨是國家級非物質。
2008年，北京烤鴨入選第二批國家級非物質文化遺產名錄。北京烤鴨主要分為以掛爐烤鴨為代表的全聚德和以燜爐烤鴨為代表的便宜坊兩大門派。北京烤鴨在全世界享譽盛名，它色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裏嫩，號稱“舌尖上的非遺”。北京烤鴨好吃，離不開烤鴨師傅幾代人兢兢業業、精益求精的技藝傳承。
北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷名菜。用料為優質肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裏嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。
國家級非物質介紹
國務院建立國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，將體現中華民族優秀傳統文化，具有重大歷史、文學、藝術、科學價值的非物質文化遺產項目列入名錄予以保護。國家級名錄將非物質文化遺產分為十大門類：民間文學，傳統音樂，傳統舞蹈，傳統戲劇，曲藝，傳統體育、遊藝與雜技，傳統美術，傳統技藝，傳統醫藥，民俗。
現烤的烤鴨以體型飽滿、顏色均勻，以呈棗紅、焦黃為佳，無血染痕跡、皮質厚，皮層酥脆，外焦裏嫩，有入口即化的感覺，壹刀片下去就能聞到香味，並帶有壹股果木的清香，細品起來，味道更加美味者為上品。