基本介紹中文名:蘑菇雞主要食材:白條雞、蘑菇分類:家常菜口味:鹹中帶甜工藝:鹵菜特點、制作方法、營養價值、菜肴腐肉鮮香，微甜，方法簡單，是非常適合普通家庭的家常菜。蘑菇雞肉飯很不錯。如果妳喜歡吃辣，可以加點辣椒醬，會讓妳的飯菜更好吃。制作方法食材:壹只白條雞，剁成大塊，如果是做香菇雞翅或者香菇雞腿，不用剁碎，直接用就行；水發香菇撕成兩瓣，小的也可以整體用；胡蘿蔔蒸熟，去皮，切成滾刀塊。輔料:雞蛋、澱粉、素菜、料酒、醬油、糖、鹽、高湯、蔥、姜、蒜片、花椒、大料、素菜、香油。步驟:1，雞腿去骨切小塊，用醬油、料酒、胡椒粉、油腌制；2.香菇洗凈，切成大塊，放入水鍋中焯壹下，撈出備用；3.炒鍋放油，放入花椒、八角，再放入姜片、蔥花炒香，下雞塊翻炒；4.當雞塊炸至變色時，加入醬油繼續翻炒；5.雞塊熟了，放香菇，繼續翻炒，最後放鹽。如果汁太多，可以大火收起來翻炒均勻出鍋。選材:嫩雞肉、三黃雞或剛宰殺的雞肉是最佳選擇。要點:煮好的蘑菇塊中留少量湯汁為宜。營養價值雞肉:肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，滋補滋補。雞肉中蛋白質的含量很高，消化率高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。雞肉中含有對人體生長發育起重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。祖國醫學也認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。香菇:具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸、多種維生素的營養特點；香菇中有壹種常見蔬菜所缺乏的麥醇，可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，增強機體抗病能力。正常人可以吃蘑菇防癌。癌癥患者多吃蘑菇，可以抑制腫瘤細胞的生長；蘑菇食療對腹部脂肪厚的患者有壹定的減肥效果。香菇含有腺嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶和壹些核酸物質，能降低血壓、膽固醇和血脂，預防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇多糖能提高輔助性T細胞的活性，增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，蘑菇具有廣泛的預防和治療癌癥的作用，並已用於臨床治療。蘑菇還含有多種維生素和礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體的適應能力有很大的作用；香菇還可治療糖尿病、肺結核、傳染性肝炎和神經炎，還可用於消化不良和便秘。