《菜根譚》大致有兩種不同的版本——清本和明本。明本出自三豐主人余題字，為日本內閣文庫長平阪本所收藏。相傳最早見於明代郜璉主編的《雅上齋尊聖八記》。全書分上下兩部分，第壹部分225篇，第二部分135篇，* * 360篇。本條目采用清本，主要以光緒定海年間揚州藏經院木刻版，二十三年佛教出版社排印版為主。
菜根潭妙語
道德永存，權力壹時，德行在先，菜根潭在後。
【1】人退而自保是福，知其才是福，防其罪也是福。悔其輝煌而不染其鬥智不計較其功名，且任其功名害己者，養其德而護其耳，刷其心。德、石、天、避利、西神缺壹不可。真誠善良勝過察言觀色。對人是輕的。總是很動人，很得體。有空的時候身心緊繃。熱鬧的地方是悠閑而安靜的。把汙垢清理幹凈，轉頭，把心刷回來。不要投降。彬彬有禮，殺偽之心。要意識到無知和悲哀。壹定要放寬正場。惠澤欲留長山山林，聞樓道，寺經道。留壹步，減三分。沒有功德，沒有怨恨，沒有庸俗，沒有功名，沒有疲憊，沒有停滯。[2]
菜根譚圩1
客人壹個人，屏風在棚裏。和黨內的人壹起旅行我很開心，和黨外的人壹起旅行我不開心。傻傻和兩三個男生在雲山變幻的山麓徘徊。日與漁父，田夫郎與五湖之濱、綠野之窪相諧而唱，數日之內與爭刀鬥錐之人交臂，在忽冷忽熱的田野、腥風血雨的山洞中抒發情懷。連、羅之言者，甘之行者西渚，遠避、刁龍之辯者，足與二人在山中相遇。如果有朋友，洪子澄，拿菜根譚給我看看，給它作序，讓我先看看。讀著讀著就覺得自己的譚生活直入黑暗，人性充滿了搖滾的危害。俯仰天地，見胸次於猶太人；塵芥成名，求知興趣高。筆下的陶鑄，無非是綠樹青山；化學工業，到處都是風箏和魚躍。它的自滿是什麽？很難讓人信服，也很難根據所有的事實來把握話語，更不是壹個華而不實的東西聽到出口。譚的名字叫“菜根”，根在勤勞，根在耕耘，根在灌溉。他的起伏可想而知。弘子曰:“天工我形，我逸心補天；上天遇到了我，我有壹條很高的路去通過它。“自強自立的人可以考慮壹下。所以說的是三言兩語，讓大家知道菜的根裏面是有真正的味道的。
(此令是洪子澄的好友俞孔邊寫的。於，明代金壇人。字時，萬歷年間為秀才，官至禮部。後來，他因為直言不諱的建議而被降職。晚年被封為“三峰大師”。退居外地後隱居二十年)
菜根譚2序
五子之秋，盼七月，病在山中，禁讀收藏。雲岫監察院的聰公從京訪，談刻菜根的書，適可而止，後半生就井井有條了。而他自言自語道:‘賴琳起初是在圈子附近，就是想在西方教書，聽老人的話。閑暇之余，老人私下訓誡道:“德行高照，宜久居法桌，調整身心，遵循五夏之制，熟讀三會之著述，乃菩提之本，智慧之本。”為什麽這麽急著去聽課？“我活不了幾年，心臟不好，失血過多。我知法微利，欲還雲何。翁道:“好！夏爾的命運擺在那裏，他應該大大振作起來。但是，我怕我服了部裏，學不了法務部。我有壹本書，菜根談第壹題，洪應明寫的。其間有身語、社交語、隱居語、洞見語、動善語、中級語、仁者語、義者語、禪者語、趣者語、學者語、見者語:言簡意賅。假設妳能熟悉沈的戲，鼓勵它，妳就能彌補它，妳就能進入道德，它接近於法，它也接近於道。今天，我應該懂得珍惜！“雖是畢恭畢敬，然是麥飯石，不言而喻。從那以後，我負責永久事務，他們都有重要的職位。當天空在花前，我不知道從眼睛的袁；我不知道水月是不是真的，但它是天空的影子。因為心念被環境感動，心念疲憊，並不是什麽大病。還好，還不夠！沒有辦法緩解抑郁，因為我回憶往事，三次回復這本書。我意識到過去的壹切都是錯的，老人贈書讓我深感失望！可惜的是書放了很久了，原板找不到了。於是我命工人代寫再版，所以開頭請說點什麽，以啟迪後人。使讀書聽的人能修行；不要讓如來林老黨後悔，而要感到羞恥和傷害。這是壹個希望！我聽了聰公的話，嘆了口氣，說:‘洪應明，我不知道為什麽，但我不知道他的第壹個標題是什麽意思，所以我就把它整理壹下？’‘食為物，日用不可少，食亦美味。但味道是從根來的，所以誰種菜就要把它的根培育的厚，它的味道就厚。這本書裏提到的世界的味道，世界的味道，真的都是培根的理論嗎？另壹個古老的說法是，“性設置蔬菜根的香味。”老公的菜根被丟棄，很多人都不理，菜根的香味無法形容。這樣的書。只有冥想的人才能達到目的。是和不是？不能反質，但聊天會教給未來的哲學家！就是，順序是這樣的。乾隆三十三年，中秋節後三天，三山病夫懂事。
《菜根譚》序三
我翻遍了古寺，在丟失的紙張裏找到了菜根譚的記載。回過頭來看，雖然屬於禪宗，但實際上是身心生活研究的發明者。我渴望把它帶回來，重新校對，並寫成壹本書。老而有序，文不雅而馴服，書與語言無關，故勝。書的作者是洪英明，我不知道他為什麽是壹個人。乾隆五十九年二月二日，任堂主。
《菜根譚》序言四
《菜根譚》作者洪應明為人誠懇，但仍是新手，生平事跡不詳。據推測，他很可能是金壇縣人，是壹個長期在山裏生活的隱士。該書可能在萬歷中後期出版。此時，宗申無法治理國家，宦官專權，黨陷入困境。嘉靖年間開始有苗頭的內憂外患愈發嚴重，有識之士的思想極度遲鈍，無法從當時激烈的社會矛盾中解脫出來，所以才會有人表達時代的聲音。《菜根譚》和《金瓶梅》都是這壹歷史時期的作品，但它們的表現形式和社會效果是不同的。《金瓶梅》在蔡誌忠菜根潭——生活的味道上海:三聯書店
藝術小說的形式揭露了社會的黑暗，震撼人心，發人深省；《菜根譚》以道德格言的形式指明人性的善惡，教導人們如何從復雜的人際關系中超脫出來。《金瓶梅》因其宏偉的建築和細膩的社會形態描寫而成為文學瑰寶，流傳至今。而菜根譚，卻只能以其崇高的道德說教在和尚道觀和詩人詩人之間流傳。幾百年來，它壹直被隱藏，幾乎失傳。然而，菜根譚卻受到日本各界人士的珍視。事業有成的人愛讀，失意的人也愛讀。商界人士愛讀，政界和學術界人士也愛讀。
《菜根譚》不是壹部系統的、有邏輯的學術著作，而是300多年前壹位退休官僚的人生哲學自白。作者將儒家的中庸思想、道家的無為思想和佛教的出世思想結合起來，成為壹套系統的生活方法。這是該書最突出的特點。但《菜根譚》並不是完全消極厭世的道德說教，而是勸人建功立業，積極入世，樂觀進取。例如，他說:“天地已經存在了很久，這個身體已經不存在了；人生不過百年，這壹天最輕松。有幸活在其間的人，壹定不知道人生的樂趣，也壹定不擔心人生空虛。“他積極加入世貿組織的想法是有限度的。他要求人們堅持壹個道德標準，當他們符合時，他們可以積極地加入世貿組織。相反，他們寧願“孤獨壹陣子，也不願永遠痛苦”。這種註重道德的原則立場對現代社會仍有借鑒意義。洪的《菜根譚》文筆優美，對仗工整，寓意深刻，耐人尋味。臺灣先生選取了其中的壹百二十五幅，以其獨特的漫畫形式，展示了洪對儒釋道思想的無知。讀起來真是別出心裁，令人耳目壹新。小時候家裏窮，但我生性樂觀。我經常喜歡舔幾顆橄欖。在門檻上看各種繪本、漫畫書、漫畫，尤其是豐子愷、張樂平的作品，往往給人帶來很多歡樂和希望，讓人用了就忘記了痛苦和煩惱。只有媽媽對菜飯的呼喚，才能把我從看漫畫的執念中喚醒。我不知道有多少年沒有嘗過餐橄欖和菜飯了。這次仔細看了蔡誌忠的《漫畫菜根譚》，很自然的就想起了這兩件事。它們的香味和味道讓我想起了我當老師的輕松生活。很清淡但是很好吃。我相信我的學生，同事，還有企業裏的壹些朋友也會喜歡這個漫畫集的。它可以幫助我們理解生活的味道，回顧過去，展望未來。朋友們，當妳細細品味生活的滋味時，無論妳感受的是酸甜苦辣，還是酸甜苦辣的結合，請不要忘記，生活的本來味道，只是淡淡的。否則，豈不是辜負了蔡駿漫畫的美意？
1989年底，北京(此序為余祖堯為蔡誌忠《菜根譚——生活的味道》作序上海:三聯書店)